MGO 83, 263, 829, 1200: mitä Manuka-purkin luku oikeasti tarkoittaa
MGO 83, 263, 829, 1200: mitä Manuka-purkin luku oikeasti tarkoittaa
Yhdessä purkissa lukee UMF 20+. Viereisessä MGO 829+. Kolmannessa MGO 640. Vertailetko nyt kolmea eri hunajaa, kolmea laatua vai samaa asiaa kolmella tavalla kirjoitettuna?
Useimmiten viimeistä. Ja kun muunnostaulukko on hallussa, koko hylly on luettavissa kymmenessä sekunnissa.
Mitä MGO oikeasti mittaa
MGO on lyhenne sanasta metyyliglyoksaali, ja luku on yksinkertaisesti pitoisuus: milligrammaa metyyliglyoksaalia kilossa hunajaa. MGO 829 tarkoittaa vähintään 829 mg/kg.
Metyyliglyoksaali on yhdiste, joka tekee Manukasta Manukan. Sitä ei lisätä, eikä sitä ole tavallisessa hunajassa mainittavia määriä. Se muodostuu hitaasti purkissa DHA:sta (dihydroksiasetoni), aineesta joka tulee itse Manuka-kukan medestä. Muuntuminen jatkuu kuukausia — siksi Manuka-hunaja testataan ja luokitellaan sen sijaan, että se vain oletettaisiin.
MGO-luku on siis mittaus, ei markkinointiporras. Korkeampi tarkoittaa enemmän tunnusomaista yhdistettä — ja käytännössä voimakkaamman makuista hunajaa ja korkeampaa hintaa.
Miksi luvut näyttävät niin satunnaisilta
Tämän osan selittää lähes kukaan. Miksi 83? Miksi 263? Miksi 572 eikä siisti 600?
Koska noita arvoja ei ole valittu ulkonäön vuoksi. Ne ovat MGO-kynnysarvot, jotka osuvat kokonaisiin UMF-lukuihin. UMF etenee yhden askelin; MGO on raaka laboratoriopitoisuus. Kun toisen muuntaa toiseksi, tuloksena on epätasaisia lukuja.
Siinä koko arvoitus. MGO 83 on olemassa, koska juuri siitä alkaa UMF 5. MGO 829 on olemassa, koska juuri siitä alkaa UMF 20.
Täydellinen MGO–UMF-muunnostaulukko
Tämä on UMF Honey Associationin julkaisema muunnostaulukko. Säilytä se puhelimessa.
| UMF | MGO (mg/kg) | UMF | MGO (mg/kg) | |
|---|---|---|---|---|
| 5+ | 83+ | 16+ | 572+ | |
| 6+ | 121+ | 17+ | 633+ | |
| 7+ | 154+ | 18+ | 696+ | |
| 8+ | 182+ | 19+ | 761+ | |
| 9+ | 222+ | 20+ | 829+ | |
| 10+ | 263+ | 21+ | 898+ | |
| 11+ | 306+ | 22+ | 971+ | |
| 12+ | 354+ | 23+ | 1046+ | |
| 13+ | 400+ | 24+ | 1122+ | |
| 14+ | 452+ | 25+ | 1200+ | |
| 15+ | 514+ |
Taulukon lukeminen toisin päin
Useimmat kohtaavat taulukon vaikeasta suunnasta: edessä on MGO-luku ja etsinnässä UMF-vastine. Muutama todellinen esimerkki, mukana jatkuvasti haettuja lukuja:
- MGO 83 — täsmälleen UMF 5+. Arkinen aloitustaso.
- MGO 261 — hiuksenhienosti alle UMF 10:n kynnyksen 263. Pidä sitä UMF 10:nä.
- MGO 300 — sijoittuu UMF 10:n ja UMF 11:n väliin.
- MGO 570 — juuri alle UMF 16:n (572). Käytännössä UMF 16 -hunaja.
- MGO 640 — osuu UMF 17:n (633) ja UMF 18:n (696) väliin, siis UMF 17.
- MGO 826 — kolme pistettä alle UMF 20:n (829). Käytännössä UMF 20.
- MGO 968 — juuri alle UMF 22:n (971).
- MGO 1200 — UMF 25+, tavanomaisen valikoiman huippu.
Huomaa, kuinka usein merkit asettuvat juuri alle pyöreän UMF-portaan. Se ei ole luonnon sattumaa, vaan sitä mitä tapahtuu, kun hunaja kootaan tavoitetta kohti ja testataan rehellisesti. Se opettaa myös jotain hyödyllistä: muutaman pisteen kynnyksen alle jäävä MGO-arvo vastaa käytännössä sitä luokkaa.
Plusmerkki painaa enemmän kuin luku
Jokaisessa näistä arvoista on +. Se ei ole koriste. Se tarkoittaa taattua vähimmäisarvoa testihetkellä — ei keskiarvoa eikä tyypillistä arvoa. MGO 829+ -merkitty purkki on mitattu vähintään arvoon 829 mg/kg.
Ilman plussaa painettu luku, tai sellainen jonka seurana on "jopa", kertoo jotain muuta — ja yleensä vähemmän.
MGO vai UMF: kumpaa kannattaa katsoa?
Ne eivät ole kilpailijoita; ne mittaavat eri asioita.
MGO mittaa yhtä yhdistettä. Selkeä, rehellinen voimakkuusluku, jota on helppo vertailla merkkien välillä.
UMF mittaa neljää. UMF-sertifioitu hunaja testataan MGO:n osalta, DHA:n osalta (esiaste, joka odottaa vielä muuntumistaan ja kertoo hunajan tulevaisuudesta), leptosperiinin osalta (luonnollinen merkkiaine, jota on hyvin vaikea väärentää ja joka siis kertoo aitoudesta) ja HMF:n osalta (joka nousee iän ja kuumuuden myötä ja kertoo siis tuoreudesta ja huolellisesta käsittelystä).
Lyhyesti: MGO-luku kertoo, kuinka voimakas hunaja on. UMF-luku kertoo, kuinka voimakas se on ja että se on aito, tuore ja oikein käsitelty. Siksi kuvaamme valikoimamme ensin UMF-arvoina ja painamme MGO-vastineen viereen. Perusteellisemman vertailun teimme omassa kirjoituksessa UMF- ja MGO-luokitusjärjestelmistä.
Oma valikoimamme molemmilla kielillä
| Haddrell'sin luokka | MGO-vastine | Tyypillinen käyttö |
|---|---|---|
| UMF 5+ | MGO 83+ | Arki, leivän päällä, lasten annospusseissa |
| UMF 10+ | MGO 263+ | Klassinen yleishunaja |
| UMF 13+ | MGO 400+ | Askel ylöspäin, yhä hyvin miellyttävä syödä |
| UMF 16+ | MGO 572+ | Täyteläinen, tumma, selvästi voimakkaampi |
| UMF 20+ | MGO 829+ | Premium, lusikallinen kerrallaan |
| UMF 22+ | MGO 971+ | Harvinainen sato |
| UMF 25+ | MGO 1200+ | Valikoiman huippu |
Ydinasia
Purkin luku on laboratoriomittaus, ei markkinointiarvo. MGO laskee metyyliglyoksaalin milligrammoja kilossa; UMF kääntää sen luokitelluksi asteikoksi ja lisää kolme tarkistusta. Opettele yksi taulukon rivi — MGO 263 on UMF 10 — ja loppu seuraa.
Ja kun kaksi hinnaltaan hyvin erilaista purkkia on vierekkäin, muunna molemmat samalle asteikolle ennen päätöstä. Yhdeksän kertaa kymmenestä tuo yksi askel vastaa kysymykseen.
