MGO 83, 263, 829, 1200: vad siffran på en Manuka-burk egentligen betyder
MGO 83, 263, 829, 1200: vad siffran på en Manuka-burk egentligen betyder
En burk säger UMF 20+. Den bredvid säger MGO 829+. En tredje anger MGO 640. Jämför du tre olika honungssorter, tre kvaliteter eller samma sak skriven på tre sätt?
Oftast det sista. Och när du väl kan omvandlingstabellen blir hela hyllan läsbar på tio sekunder.
Vad MGO faktiskt mäter
MGO är en förkortning för metylglyoxal, och siffran är helt enkelt en koncentration: milligram metylglyoxal per kilo honung. MGO 829 betyder minst 829 mg/kg.
Metylglyoxal är den förening som gör Manuka till Manuka. Den tillsätts inte och finns inte i nämnvärd mängd i vanlig honung. Den bildas långsamt i burken ur DHA (dihydroxiaceton), ett ämne från nektarn i själva Manuka-blomman. Den omvandlingen fortsätter i månader — därför testas och klassas Manuka-honung i stället för att bara antas.
MGO-siffran är alltså en mätning, inte ett marknadsföringssteg. Högre betyder mer av den karakteristiska föreningen — och i praktiken en kraftigare smakande honung till ett högre pris.
Varför siffrorna verkar så godtyckliga
Det här är den del nästan ingen förklarar. Varför 83? Varför 263? Varför 572 i stället för ett prydligt 600?
För att värdena inte är valda för utseendets skull. Det är de MGO-trösklar som sammanfaller med hela UMF-tal. UMF rör sig i steg om ett; MGO är en rå laboratoriekoncentration. Räknar man om det ena till det andra får man ojämna tal.
Det är hela mysteriet. MGO 83 finns eftersom det är exakt där UMF 5 börjar. MGO 829 finns eftersom det är exakt där UMF 20 börjar.
Den kompletta omvandlingstabellen MGO – UMF
Detta är omvandlingstabellen från UMF Honey Association. Spara den i telefonen.
| UMF | MGO (mg/kg) | UMF | MGO (mg/kg) | |
|---|---|---|---|---|
| 5+ | 83+ | 16+ | 572+ | |
| 6+ | 121+ | 17+ | 633+ | |
| 7+ | 154+ | 18+ | 696+ | |
| 8+ | 182+ | 19+ | 761+ | |
| 9+ | 222+ | 20+ | 829+ | |
| 10+ | 263+ | 21+ | 898+ | |
| 11+ | 306+ | 22+ | 971+ | |
| 12+ | 354+ | 23+ | 1046+ | |
| 13+ | 400+ | 24+ | 1122+ | |
| 14+ | 452+ | 25+ | 1200+ | |
| 15+ | 514+ |
Att läsa den åt andra hållet
De flesta möter tabellen från det svåra hållet: de har en MGO-siffra framför sig och söker UMF-motsvarigheten. Några verkliga exempel, inklusive siffror som söks ständigt:
- MGO 83 — exakt UMF 5+. En vardaglig ingångsnivå.
- MGO 261 — ett hårsmån under UMF 10-tröskeln på 263. Betrakta det som UMF 10.
- MGO 300 — ligger mellan UMF 10 och UMF 11.
- MGO 570 — strax under UMF 16 (572). I praktiken en UMF 16-honung.
- MGO 640 — hamnar mellan UMF 17 (633) och UMF 18 (696), alltså en UMF 17.
- MGO 826 — tre poäng under UMF 20 (829). I grunden en UMF 20.
- MGO 968 — strax under UMF 22 (971).
- MGO 1200 — UMF 25+, toppen av det vanliga sortimentet.
Lägg märke till hur ofta märken hamnar precis under ett jämnt UMF-steg. Det är ingen slump i naturen; det är vad som händer när honung sätts samman mot ett mål och testas ärligt. Och det lär dig något användbart: ett MGO-värde några poäng under en tröskel är i praktiken den klassen.
Plustecknet betyder mer än siffran
Var och en av dessa siffror bär ett +. Det är ingen dekoration. Det betyder garanterat minimum vid provtillfället — inte medelvärde och inte typiskt värde. En burk märkt MGO 829+ har uppmätts till 829 mg/kg eller mer.
En siffra tryckt utan plus, eller med ord som "upp till", säger dig något annat — och oftast mindre.
MGO eller UMF: vad ska du titta efter?
De är inte rivaler; de mäter olika saker.
MGO mäter en förening. Ett rent, ärligt styrketal som är lätt att jämföra mellan märken.
UMF mäter fyra. En UMF-certifierad honung testas för MGO, för DHA (förstadiet som ännu inte omvandlats och som säger något om honungens framtid), för leptosperin (en naturlig markör som är mycket svår att förfalska och som därför talar om äkthet) och för HMF (som stiger med ålder och värme och därför talar om färskhet och varsam hantering).
Kort sagt: en MGO-siffra säger hur stark honungen är. En UMF-siffra säger hur stark den är och att den är äkta, färsk och rätt hanterad. Därför beskriver vi vårt sortiment i UMF först, med MGO-motsvarigheten bredvid. Vill du ha hela jämförelsen skrev vi ett eget inlägg om UMF- och MGO-graderingssystem.
Vårt eget sortiment, på båda språken
| Haddrell's-grad | MGO-motsvarighet | Typisk användning |
|---|---|---|
| UMF 5+ | MGO 83+ | Vardag, på smörgåsen, i barnportionerna |
| UMF 10+ | MGO 263+ | Den klassiska allroundaren |
| UMF 13+ | MGO 400+ | Ett steg upp, fortfarande mycket god att äta |
| UMF 16+ | MGO 572+ | Fyllig, mörk, märkbart kraftigare |
| UMF 20+ | MGO 829+ | Premium, tagen med sked |
| UMF 22+ | MGO 971+ | Sällsynt skörd |
| UMF 25+ | MGO 1200+ | Toppen av sortimentet |
Sammanfattningsvis
Siffran på burken är en laboratoriemätning, inte en marknadsföringsrang. MGO räknar milligram metylglyoxal per kilo; UMF översätter det till en graderad skala och lägger till tre kontroller. Lär dig en enda rad i tabellen — MGO 263 motsvarar UMF 10 — så följer resten.
Och när två burkar med mycket olika pris står bredvid varandra: räkna om båda till samma skala innan du bestämmer dig. Nio gånger av tio besvarar det enda steget frågan.
