MGO 83, 263, 829, 1200: kaj številka na kozarcu manuke v resnici pomeni

Na enem kozarcu piše UMF 20+. Na sosednjem MGO 829+. Tretji navaja MGO 640. Ali primerjate tri različne medove, tri različne kakovosti ali isto stvar, zapisano na tri načine?

Večinoma zadnje. In ko si enkrat zapomnite pretvorbeno tabelo, postane celotna polica berljiva v desetih sekundah.

Kaj MGO v resnici meri

MGO je okrajšava za metilglioksal, številka pa je preprosto koncentracija: miligrami metilglioksala na kilogram medu. MGO 829 pomeni najmanj 829 mg/kg.

Metilglioksal je spojina, zaradi katere je manuka manuka. Ne dodaja se in v navadnem medu ni prisotna v omembe vredni količini. Nastaja počasi v kozarcu iz DHA (dihidroksiacetona), snovi, ki izvira iz nektarja samega cveta manuke. Ta pretvorba se nadaljuje mesece — zato se med manuka preizkuša in razvršča, namesto da bi se preprosto predpostavljal.

Številka MGO je torej meritev, ne trženjska stopnja. Višja pomeni več značilne spojine — in v praksi močnejši okus ter višjo ceno.

Zakaj se številke zdijo tako naključne

To je del, ki ga skoraj nihče ne pojasni. Zakaj 83? Zakaj 263? Zakaj 572 namesto lepe 600?

Ker te vrednosti niso izbrane zaradi videza. To so pragovi MGO, ki sovpadajo s celimi števili lestvice UMF. UMF napreduje po ena; MGO je surova laboratorijska koncentracija. Če eno pretvorimo v drugo, dobimo neenakomerne številke.

V tem je vsa uganka. MGO 83 obstaja, ker se prav tam začne UMF 5. MGO 829 obstaja, ker se prav tam začne UMF 20.

Popolna pretvorbena tabela MGO – UMF

To je pretvorbena tabela, ki jo objavlja UMF Honey Association. Shranite si jo v telefon.

Branje v obratni smeri

Večina ljudi pride do tabele s težje strani: pred seboj imajo številko MGO in iščejo ustreznico v UMF. Nekaj resničnih primerov, med njimi tudi vrednosti, ki jih ljudje nenehno iščejo:

• MGO 83 — natanko UMF 5+. Vsakodnevna vstopna raven.
• MGO 261 — za las pod pragom UMF 10, ki je 263. Obravnavajte ga kot UMF 10.
• MGO 300 — se umešča med UMF 10 in UMF 11.
• MGO 570 — tik pod UMF 16 (572). V praksi med UMF 16.
• MGO 640 — pade med UMF 17 (633) in UMF 18 (696), torej gre za UMF 17.
• MGO 826 — tri točke pod UMF 20 (829). V bistvu UMF 20.
• MGO 968 — tik pod UMF 22 (971).
• MGO 1200 — UMF 25+, vrh običajne ponudbe.

Opazite, kako pogosto blagovne znamke pristanejo tik pod okroglo stopnjo UMF. To ni naključje narave; to se zgodi, ko se med sestavlja proti cilju in pošteno preizkusi. In vas nauči nekaj koristnega: vrednost MGO nekaj točk pod pragom v praksi ustreza tisti stopnji.

Znak plus šteje več kot številka

Vsaka od teh vrednosti nosi +. To ni okras. Pomeni zajamčeni minimum v času preizkusa — ne povprečje in ne značilno vrednost. Kozarec z oznako MGO 829+ je bil izmerjen pri 829 mg/kg ali več.

Številka, natisnjena brez plusa, ali taka, ki jo spremlja beseda „do", vam pove nekaj drugega — in običajno manj.

MGO ali UMF: kaj naj pravzaprav gledate?

Nista tekmeca; merita različni stvari.

MGO meri eno spojino. Čist, pošten podatek o moči, ki ga je lahko primerjati med znamkami.

UMF meri štiri. Med s certifikatom UMF se preizkuša na MGO, na DHA (predhodnik, ki se bo šele pretvoril in pove nekaj o prihodnosti medu), na leptosperin (naravni označevalec, ki ga je zelo težko ponarediti in zato govori o pristnosti) in na HMF (ki narašča s starostjo in vročino ter zato govori o svežini in skrbnem ravnanju).

Na kratko: številka MGO pove, kako močan je med. Številka UMF pove, kako močan je in da je pristen, svež ter pravilno obdelan. Zato našo ponudbo najprej opisujemo v UMF, poleg pa navedemo ustreznico v MGO. Za podrobnejšo primerjavo smo napisali samostojen prispevek o sistemih ocenjevanja UMF in MGO.

Naša ponudba v obeh jezikih

Bistvo

Številka na kozarcu je laboratorijska meritev, ne trženjski rang. MGO šteje miligrame metilglioksala na kilogram; UMF to prenese na stopnjevano lestvico in doda tri preverbe. Naučite se ene same vrstice tabele — MGO 263 je enako UMF 10 — in ostalo sledi samo.

In ko drug ob drugem stojita kozarca z zelo različnima cenama, ju pred odločitvijo pretvorite na isto lestvico. V devetih primerih od desetih ta en sam korak odgovori na vprašanje.