Pet vsakdanjih načinov za uživanje medu Manuka

Kozarec medu Manuka enotnega izvora z Nove Zelandije — certificiran UMF in MGO — ni običajen med iz stisljive plastenke. Je temnejši, gostejši in bolj kompleksen, z bogatim, sladnim, skoraj karamelnim značajem. Tak med najbolje uživate surovega in kot zaključni pridih, namesto da bi ga zapekli v pečici. Tukaj je pet preprostih načinov, kako iz njega iztisniti največ.

1. Žlička zjutraj

Najpreprostejši obred od vseh: ena čajna žlička, naravnost iz kozarca, prva stvar zjutraj. Pustite jo za trenutek na jeziku in okusili boste vso globino vrhunske Manuke — zemeljski, topel, rahlo zeliščni. Brez priprave, brez težav. To je najčistejši način, da cenite, kakšen je v resnici okus medu enotnega izvora.

2. Vmešan v topel čaj ali vodo (topel, ne vroč)

Manuka je čudovit vmešan v skodelico čaja ali tople vode s kapljico limone. En nasvet o kakovosti, ki ga je vredno poznati: dodajte ga v topel, ne vrel tekočino. Bioaktivna spojina, ki Manuko naredi posebno — MGO (metilglioksal) — se ob vročini začne razgrajevati. Pustite, da se čaj ali voda ohladi na temperaturo pitja, približno 40 °C, preden vmešate med. Ohranite več tega, za kar ste plačali, in okus ostane bolj zaobljen. Praktično pravilo: če je skodelica prevroča za srkanje, je prevroča za vašo Manuko.

3. Preliv čez jogurt, ovseno kašo ali sadje

Pri zajtrku Manuka zasije. Prelijte ga čez gost naravni jogurt, skledo tople ovsene kaše ali sveže sadje. Sladna globina medu se čudovito poda s kislostjo jogurta in svežih jagodičevja.

Hitra jogurtova skleda

• 150 g grškega jogurta
• 1–2 čajni žlički medu Manuka
• Pest jagodičevja ali narezane banane
• Majhna pest praženih oreščkov ali ovsenih kosmičev

Dajte jogurt v skledo, potresite s sadjem in oreščki ter zaključite z Manuko, prelito na koncu — nikoli vmešano v kaj vročega.

4. V prelivih, marinadah in glazurah (umaknjeno z ognja)

Manuka prinaša zaobljeno sladkost slanim jedem — a da zaščitite tako okus kot značaj, ga dodajte umaknjeno z ognja ali čisto na koncu. Vmešajte ga v solatni preliv, premažite z njim pečeno zelenjavo takoj ko pride iz pečice, ali ga vmešajte v marinado, ko se ponev ohladi. Uporabljajte ga, kot bi uporabljali dobro oljčno olje: kot zaključno sestavino, ne nekaj, kar se skuha do konca.

Preprost preliv z medom in limono

• 2 žlici ekstra deviškega oljčnega olja
• 1 žlica limoninega soka
• 1 čajna žlička medu Manuka
• Ščepec soli in popra

Vmešajte vse v skledi do gladkega. Ker se med nikoli ne segreva, ga okusite v najboljši obliki. Odlično čez zelene solate, sklede z žitaricami ali pečeno korenje.

5. Malo razkošja — kruh iz drožja in sir

Ravnajte z Manuko kot z vrhunsko sestavino, kar je. Namažite ga na topel, hrustljav kruh iz drožja z malo masla, ali ga postrezite ob sirni plošči. Posebej dobro se poda z izrazitimi, zorjenimi siri — zorjen cheddar, modri sir ali trd ovčji sir — kjer njegova sladna bogatost uravnoteži sol. Malo prelitega čez kos pecorina, z nekaj orehi ob strani, preprost krožnik spremeni v nepozabnega.

Bistvo

Ker je Manuka enotnega izvora vrhunski zaključni med, ga najbolje uživate surovega: žlička zjutraj, vmešana v topel (nikoli vrel) čaj, čez zajtrk, vmešana v preliv umaknjeno z ognja, ali z dobrim kruhom in sirom. Pet majhnih vsakdanjih trenutkov — vsak pusti, da ta bogati novozelandski okus govori sam zase.