NPA, IAA, K-Factor, MG, „Active": decodificarea oricărei etichete de Manuka care nu este UMF

Cumpărați Manuka în trei țări diferite și veți ajunge acasă cu trei vocabulare diferite. Un borcan spune UMF 20+. Altul, NPA 10+. Un borcan franțuzesc indică IAA 20+. Unul american, K-Factor 16. Și undeva există un borcan pe care scrie doar „Active".

Nu sunt toate afirmații de același fel, iar câteva nu sunt deloc afirmații. Iată tot vocabularul, ordonat după cât valorează.

O notă înainte de a începe. În Uniunea Europeană, mierea este un aliment. Etichetele alimentare nu pot purta mențiuni de sănătate decât dacă acestea figurează pe lista autorizată a UE, iar pentru Manuka nu există niciuna. Prin urmare, tot ce urmează descrie sisteme de măsurare și clasificare: ce numără o cifră și cine o verifică. Nimic de aici nu afirmă ce face mierea pentru dumneavoastră.

Sistemele verificate cu adevărat

UMF — Unique Manuka Factor. Un program de certificare administrat de UMF Honey Association în Noua Zeelandă. Mierea unui producător licențiat este analizată pentru patru markeri: MGO, DHA (precursorul care se transformă în MGO în timp), leptosperină (un compus natural din nectarul de Manuka, extrem de greu de imitat, care servește drept verificare a autenticității) și HMF (care crește cu vârsta și căldura, servind drept verificare a prospețimii și a manipulării). Un borcan UMF autentic poartă un număr de licență pe care îl puteți verifica. Este cel mai exigent dintre sisteme, pentru că testează identitatea și starea, nu doar puterea.

MGO — metilglioxal, uneori tipărit ca MG. O concentrație simplă în miligrame pe kilogram. MGO 550 înseamnă cel puțin 550 mg/kg. Este onest și ușor de comparat, dar singur nu spune nimic despre autenticitate sau prospețime. MG și MGO sunt aceeași măsurătoare, doar abreviate diferit.

NPA — Non-Peroxide Activity (activitate non-peroxidică). O scală de laborator mai veche, exprimată în „echivalenți fenol". Cifrele ei se aliniază cu UMF: NPA 10+ ocupă aceeași poziție ca UMF 10+, iar NPA 5+ aceeași ca UMF 5+. Dacă vedeți un borcan cu „MGO 83+ / NPA 5+", vă spune același lucru de două ori.

IAA. Mențiunea pe care o veți întâlni cel mai des pe ambalajele în limba franceză. Funcționează ca NPA și folosește aceleași cifre, deci IAA 20+ stă acolo unde stau UMF 20+ și NPA 20+. Dacă borcanul dumneavoastră spune IAA și doriți să îl comparați cu unul UMF, puteți citi cifrele direct una față de alta.

MGS — Molan Gold Standard. Un program de certificare neozeelandez distinct, numit după cercetătorul care a studiat primul Manuka. Mai puțin răspândit decât UMF, dar o certificare reală cu analize reale în spate.

Stratul de dedesubtul tuturor: legea neozeelandeză

Acesta nu este deloc o scală de marketing și cântărește mai mult decât își dau seama majoritatea cumpărătorilor.

Din 2018, fiecare lot de miere exportat din Noua Zeelandă ca Manuka trebuie să treacă definiția științifică a Ministerului Industriilor Primare: un test pentru patru markeri chimici plus un marker ADN din polenul de Manuka. Doar mierea care trece poate fi etichetată Manuka monofloră (predominant din nectar de Manuka) sau Manuka multifloră (o recoltă autentică, dar mai amestecată).

Așadar, „miere de Manuka monofloră, produs al Noii Zeelande" nu este un slogan: este o clasificare legală validată de un laborator de stat. Orice cifră de clasificare se așază deasupra ei.

Mențiunile care valorează mai puțin decât par

„Active", „Bio Active", „Active 12+". Aceste cuvinte nu aparțin nimănui și nu sunt certificate de nimeni. Uneori stau lângă o cifră reală; adesea o înlocuiesc.

TA — Total Activity (activitate totală). Sună a mai mult decât NPA pentru că cifra e mai mare, și tocmai asta e problema. Activitatea totală adună activitatea non-peroxidică și activitatea peroxidică obișnuită pe care o are practic orice miere din lume. Umflă cifra fără să adauge nimic specific pentru Manuka, iar sectorul s-a îndepărtat în mare măsură de ea. Un „TA 20+" nu este comparabil cu un UMF 20+.

K-Factor. O scală proprie unei mărci, construită în jurul numărătorii de polen, prospețimii și purității — chestiuni despre ce este mierea, nu despre cât de concentrat este compusul ei caracteristic. K-Factor 16 nu înseamnă UMF 16 și nu se convertește în el.

O cifră fără sistem menționat. „Manuka 300", „Manuka AA 300", „Manuka 24" — dacă borcanul nu spune cărui sistem îi aparține cifra, nu o puteți compara cu nimic. Întrebați sau treceți mai departe.

O cifră fără semnul plus, sau însoțită de „până la", descrie un plafon, nu un minim garantat.

Tabelul rapid de traducere

Dacă aveți o cifră MGO și căutați echivalentul UMF, tabelul nostru complet de conversie MGO – UMF face calculul pentru dumneavoastră.

Trei verificări care lămuresc aproape orice borcan

Unu: este menționat un sistem? UMF, MGO, NPA, IAA, MGS — un sistem menționat înseamnă un test definit. Niciun sistem menționat înseamnă niciun test verificabil.

Doi: există un număr de licență sau de lot? Licențiații UMF tipăresc un număr de licență. Producătorii serioși tipăresc un cod de lot care leagă borcanul de o recoltă analizată anume.

Trei: scrie Manuka monofloră sau multifloră, produs al Noii Zeelande? Acesta este stratul oficial și este diferența dintre mierea de Manuka și mierea cu cuvântul Manuka pe ea.

Concluzia

Cea mai mare parte a alfabetului de pe un raft de Manuka se reduce la două lucruri: o măsurătoare certificată (UMF, MGO/MG, NPA, IAA, MGS) sau un cuvânt pe care l-a ales cineva („Active", „Bio Active", TA, o cifră neexplicată). Prima grupă se compară cu un tabel. A doua nu se compară deloc — ceea ce, de regulă, este chiar scopul folosirii ei.

Învățați cele cinci sisteme reale și raftul încetează să mai fie derutant.