Ce certifică de fapt „mierea de Manuka certificată" — și cum să verificați singur un borcan

Cuvântul „certificată" face o muncă enormă pe ambalajele de Manuka și este unul dintre cele mai căutate din întreaga categorie. Este totodată unul dintre cele mai vagi, pentru că un borcan de Manuka poate fi certificat pentru cel puțin patru lucruri diferite, care dovedesc fapte foarte diferite.

Iată întreaga structură, de la stratul care cântărește cel mai mult la cel care cântărește cel mai puțin — și apoi o verificare pe care o faceți în magazin în mai puțin de un minut.

Stratul unu: certificarea de export a statului neozeelandez

Aceasta este temelia și tocmai ea le este cel mai puțin cunoscută cumpărătorilor.

Din 2018, niciun lot de miere nu poate părăsi Noua Zeelandă descris ca Manuka fără să treacă definiția științifică a Ministerului Industriilor Primare. Testul măsoară patru markeri chimici și un marker ADN din polenul de Manuka. Mierea care trece este clasificată fie ca Manuka monofloră — predominant din nectar de Manuka — fie ca Manuka multifloră, o recoltă autentică cu mai multe alte flori. Mierea care nu trece nu poate fi exportată ca Manuka deloc.

Aceasta nu este o promisiune de marcă. Este un rezultat de laborator de stat atașat unui transport și este diferența dintre mierea de Manuka și mierea cu cuvântul Manuka tipărit pe ea.

Ce dovedește: că mierea este cu adevărat Manuka și vine cu adevărat din Noua Zeelandă. Ce nu dovedește: cât de puternică este.

Stratul doi: licența UMF

UMF este un program de certificare al UMF Honey Association; un producător trebuie să fie licențiat pentru a folosi marca. Fiecare lot este analizat pentru patru lucruri:

• MGO — compusul caracteristic și cifra de putere.
• DHA — precursorul care încă se transformă în MGO și care spune ceva despre cum va îmbătrâni mierea.
• Leptosperină — un compus natural din nectarul de Manuka, extrem de greu de falsificat. Aceasta este verificarea autenticității.
• HMF — care crește cu vârsta și căldura, deci o valoare mică înseamnă miere proaspătă și neprocesată excesiv.

Un borcan UMF autentic poartă un număr de licență. Este partea pe care aproape nimeni nu o folosește — și cel mai util lucru de pe etichetă, pentru că poate fi verificat.

Ce dovedește: putere, autenticitate, prospețime și manipulare atentă, verificate de un terț. Ce nu dovedește: că vă va plăcea gustul.

Stratul trei: testul de lot

Sub programe stă modestul cod de lot, de obicei tipărit lângă data durabilității minimale.

Codul acela leagă borcanul dumneavoastră anume de o recoltă anume, analizată. Un producător sau un comerciant serios vă poate spune rezultatele acelui lot. Dacă nu poate nimeni, atunci certificarea de pe față descrie marca, nu borcanul din mâna dumneavoastră.

Ce dovedește: trasabilitatea — că acest borcan a fost analizat, nu un borcan ca acesta.

Stratul patru: certificări de regim și de producție

Halal, cușer, ecologic și mărci similare răspund la o întrebare complet diferită. Nu spun nimic despre puterea sau autenticitatea Manuka; privesc modul în care mierea a fost produsă, manipulată și supravegheată. Dacă vreuna contează pentru dumneavoastră, căutați-o explicit; nu presupuneți că un grad premium o implică. Avem certificare halal și cușer și le publicăm separat tocmai din acest motiv.

Ce nu vă spune niciodată „certificată"

• Nimic despre valoare. Un UMF 10+ certificat și un UMF 25+ certificat sunt ambele pe deplin certificate. Certificarea este un prag, nu un clasament.
• Nimic despre ambalator. „Ambalat în Noua Zeelandă" și „Produs al Noii Zeelande" cântăresc mai mult decât un „ambalat în" altă țară, ceea ce poate apărea la miere expediată vrac.
• Nimic despre gust. Niciun laborator nu măsoară dacă veți savura o linguriță.

Verificarea în cinci pași, în mai puțin de un minut

1. Citiți linia de origine. Căutați Produs al Noii Zeelande. Fiți atent la un „ambalat în" fără țară de origine.

2. Căutați Manuka monofloră sau multifloră. Dacă niciunul dintre cuvinte nu apare pe borcan, întrebați de ce.

3. Găsiți un sistem de clasificare menționat și un semn plus. UMF, MGO, NPA, IAA, MGS — și un +, care înseamnă minim garantat. O cifră goală, „Active" sau „până la" este o afirmație mai slabă. Ghidul nostru despre orice etichetă de Manuka care nu este UMF acoperă restul alfabetului.

4. Găsiți numărul de licență UMF — și verificați-l. UMF Honey Association publică lista licențiaților. Două minute cu telefonul lămuresc situația. Un borcan care folosește marca UMF fără număr de licență este cel mai clar semnal de alarmă care există.

5. Găsiți codul de lot și data durabilității. Apoi, dacă vă interesează, cereți vânzătorului certificatul de analiză pentru acel lot. Felul în care răspunde un vânzător spune foarte mult.

Semnale de alarmă pentru care merită să treceți mai departe

• Marca UMF fără număr de licență.
• O cifră de clasificare fără sistem menționat — „Manuka 300", „Manuka AA".
• „Total Activity" sau „TA", care umflă cifra incluzând activitatea peroxidică obișnuită pe care o are orice miere.
• Un preț dramatic sub tot ce este comparabil la același grad. Manuka certificată este scumpă pentru că mierea este rară și analizele sunt reale.
• Fără cod de lot, sau un cod pe care nimeni nu îl poate explica.

Ce facem noi

Fiecare borcan din gama noastră este clasificat în UMF, iar alături publicăm echivalentul MGO, ca să puteți compara cu orice altă etichetă fără calcule. Mierea este Haddrell's of Cambridge, produsă și ambalată în Noua Zeelandă, și se vinde în Europa cu gradul, originea și certificarea declarate deschis, nu sugerate prin adjective.

Dacă doriți vreodată detaliile din spatele unui borcan anume, întrebați-ne. Această întrebare ar trebui să aibă întotdeauna un răspuns.

Concluzia

„Certificată" nu este un singur lucru. Este un test de stat că mierea este Manuka, o licență de program care spune cât de puternică și cât de autentică, un cod de lot care leagă afirmația de borcanul dumneavoastră — și, separat, certificări de regim care răspund la cu totul altă întrebare.

Învățați să citiți cele patru straturi, alocați două minute verificării unui număr de licență și nu va mai trebui niciodată să credeți fața etichetei pe cuvânt.