Hva "sertifisert Manuka-honning" faktisk sertifiserer — og hvordan du selv sjekker et glass

Ordet "sertifisert" gjør en enorm jobb på Manuka-emballasje, og det er et av de mest søkte ordene i hele kategorien. Det er også et av de vageste, for et Manuka-glass kan være sertifisert for minst fire ulike ting, og de beviser svært forskjellige forhold.

Her er hele strukturen, fra laget som betyr mest til det som betyr minst — og deretter en sjekk du kan gjøre i butikken på under ett minutt.

Lag én: den newzealandske statlige eksportsertifiseringen

Dette er fundamentet, og det er det kjøpere kjenner minst til.

Siden 2018 kan intet parti honning forlate New Zealand beskrevet som Manuka uten å bestå Ministry for Primary Industries' vitenskapelige definisjon. Testen måler fire kjemiske markører og én DNA-markør fra Manuka-pollen. Honning som består, klassifiseres enten som monofloral Manuka — overveiende fra Manuka-nektar — eller multifloral Manuka, en ekte innhøsting med mer av andre blomster. Honning som ikke består, kan ikke eksporteres som Manuka i det hele tatt.

Dette er ikke et merkeløfte. Det er et statlig laboratorieresultat knyttet til en forsendelse, og det er forskjellen mellom Manuka-honning og honning med ordet Manuka trykt på.

Hva det beviser: at honningen virkelig er Manuka, og at den virkelig kommer fra New Zealand. Hva det ikke beviser: hvor sterk den er.

Lag to: UMF-lisensen

UMF er et sertifiseringsprogram drevet av UMF Honey Association, og en produsent må være lisensinnehaver for å bruke merket. Hvert parti testes for fire ting:

• MGO — den kjennetegnende forbindelsen og styrketallet.
• DHA — forstadiet som fortsatt omdannes til MGO, og som sier noe om hvordan honningen vil eldes.
• Leptosperin — en naturlig forbindelse fra Manuka-nektar som er ekstremt vanskelig å forfalske. Dette er ekthetskontrollen.
• HMF — som stiger med alder og varme, så et lavt tall betyr fersk og ikke overbehandlet honning.

Et ekte UMF-glass bærer et lisensnummer. Det er delen nesten ingen bruker — og det mest nyttige på etiketten, fordi du kan slå det opp.

Hva det beviser: styrke, ekthet, ferskhet og varsom håndtering, verifisert av tredjepart. Hva det ikke beviser: at du liker smaken.

Lag tre: partitesten

Under programmene ligger den beskjedne partikoden, som regel trykt nær best før-datoen.

Den koden binder nettopp ditt glass til en bestemt testet innhøsting. En seriøs produsent eller forhandler kan fortelle deg testresultatene for det partiet. Kan ingen det, beskriver sertifiseringen på forsiden merket framfor glasset i hånden din.

Hva det beviser: sporbarhet — at dette glasset ble testet, ikke et glass som dette.

Lag fire: kost- og produksjonssertifiseringer

Halal, kosher, økologisk og lignende merker besvarer et helt annet spørsmål. De sier ingenting om Manuka-styrke eller ekthet, men handler om hvordan honningen ble produsert, håndtert og overvåket. Betyr ett av dem noe for deg, se uttrykkelig etter det; ikke gå ut fra at en premium-grad innebærer det. Vi har halal- og kosher-sertifisering og publiserer begge separat nettopp derfor.

Hva "sertifisert" aldri forteller deg

• Ingenting om verdi. En sertifisert UMF 10+ og en sertifisert UMF 25+ er begge fullt sertifiserte. Sertifisering er en bunn, ikke en rangering.
• Ingenting om pakkeriet. "Pakket i New Zealand" og "Produkt av New Zealand" veier tyngre enn et "pakket i" et annet land, som kan forekomme på honning sendt i bulk.
• Ingenting om smak. Ingen laboratorier måler om du vil like en skje.

Sjekken i fem trinn, på under ett minutt

1. Les opprinnelseslinjen. Se etter Produkt av New Zealand. Vær oppmerksom på "pakket i" uten opprinnelsesland.

2. Se etter monofloral eller multifloral Manuka. Står ingen av ordene noe sted på glasset, spør hvorfor.

3. Finn et navngitt graderingssystem og et plusstegn. UMF, MGO, NPA, IAA, MGS — og et +, som betyr garantert minimum. Et nakent tall, "Active" eller "opptil" er en svakere påstand. Vår guide til alle Manuka-merkinger som ikke er UMF dekker resten av alfabetet.

4. Finn UMF-lisensnummeret — og slå det opp. UMF Honey Association publiserer listen over lisensinnehavere. To minutter med en telefon avgjør saken. Et glass som bruker UMF-merket uten lisensnummer, er det tydeligste varselsignalet som finnes.

5. Finn partikoden og best før-datoen. Be deretter, hvis det betyr noe for deg, selgeren om analysesertifikatet for det partiet. Måten en selger svarer på, sier svært mye.

Varselsignaler det er verdt å gå videre fra

• UMF-merket uten lisensnummer.
• Et graderingstall uten navngitt system — "Manuka 300", "Manuka AA".
• "Total Activity" eller "TA", som blåser opp tallet ved å regne med vanlig peroksidaktivitet som all honning har.
• En pris som ligger dramatisk under alt sammenlignbart på samme grad. Sertifisert Manuka er dyr fordi honningen er knapp og testingen er reell.
• Ingen partikode, eller en partikode ingen kan forklare.

Hva vi gjør

Hvert glass i sortimentet vårt er gradert i UMF, og vi publiserer MGO-motstykket ved siden av så du kan sammenligne med enhver annen etikett uten regning. Honningen er Haddrell's of Cambridge, produsert og pakket i New Zealand, og selges i Europa med grad, opprinnelse og sertifisering åpent oppgitt framfor antydet med adjektiver.

Vil du noen gang ha detaljene bak et bestemt glass, spør oss. Det spørsmålet bør alltid ha et svar.

Kort oppsummert

"Sertifisert" er ikke én ting. Det er en statlig test på at honningen er Manuka, en programlisens som sier hvor sterk og hvor ekte, en partikode som binder påstanden til ditt glass — og, atskilt fra det, kostsertifiseringer som besvarer et helt annet spørsmål.

Lær å lese de fire lagene, bruk to minutter på å slå opp et lisensnummer, og du trenger aldri mer å ta forsiden av etiketten på tro.