NPA, IAA, K-Factor, MG, "Active": alle Manuka-merkinger som ikke er UMF, avkodet
NPA, IAA, K-Factor, MG, "Active": alle Manuka-merkinger som ikke er UMF, avkodet
Kjøp Manuka i tre forskjellige land, og du kommer hjem med tre forskjellige ordforråd. Ett glass sier UMF 20+. Et annet NPA 10+. Et fransk glass sier IAA 20+. Et amerikansk K-Factor 16. Og et sted står et glass der det bare står "Active".
De er ikke alle samme slags påstand, og et par av dem er ikke påstander i det hele tatt. Her er hele ordforrådet, sortert etter hva det er verdt.
En merknad først. I Den europeiske union er honning en næringsmiddel. Næringsmiddelmerking kan ikke bære helsepåstander med mindre de står på EUs godkjente liste, og for Manuka finnes ingen. Alt nedenfor beskriver derfor måle- og graderingssystemer: hva et tall teller, og hvem som kontrollerer det. Ingenting her er en uttalelse om hva honning gjør for deg.
Systemene som faktisk er kontrollert
UMF — Unique Manuka Factor. Et sertifiseringsprogram drevet av UMF Honey Association i New Zealand. Honningen til en lisensiert produsent testes for fire markører: MGO, DHA (forstadiet som omdannes til MGO over tid), leptosperin (en naturlig forbindelse fra Manuka-nektar som er ekstremt vanskelig å etterligne og derfor utgjør ekthetskontrollen) og HMF (som stiger med alder og varme og derfor utgjør ferskhets- og håndteringskontrollen). Et ekte UMF-glass bærer et lisensnummer du kan slå opp. Dette er det mest krevende systemet, fordi det tester identitet og tilstand, ikke bare styrke.
MGO — metylglyoksal, noen ganger trykt som MG. En enkel konsentrasjon i milligram per kilo. MGO 550 betyr minst 550 mg/kg. Det er ærlig og lett å sammenligne, men sier i seg selv ingenting om ekthet eller ferskhet. MG og MGO er samme måling, bare forkortet ulikt.
NPA — Non-Peroxide Activity (ikke-peroksidaktivitet). En eldre laboratorieskala, uttrykt i "fenolekvivalenter". Tallene følger UMF: NPA 10+ har samme plass som UMF 10+, og NPA 5+ samme som UMF 5+. Ser du et glass med "MGO 83+ / NPA 5+", forteller det deg det samme to ganger.
IAA. Angivelsen du oftest møter på fransktalende emballasje. Den fungerer som NPA og bruker de samme tallene, så IAA 20+ ligger der UMF 20+ og NPA 20+ ligger. Står det IAA på glasset ditt og du vil sammenligne med et UMF-glass, kan du lese tallene direkte mot hverandre.
MGS — Molan Gold Standard. Et eget newzealandsk sertifiseringsprogram, oppkalt etter forskeren som først studerte Manuka. Mindre utbredt enn UMF, men en ekte sertifisering med ekte analyser bak.
Laget under alt: newzealandsk lov
Dette er slett ingen markedsføringsskala, og det veier tyngre enn de fleste kjøpere er klar over.
Siden 2018 må hvert parti honning som eksporteres fra New Zealand som Manuka, bestå Ministry for Primary Industries' vitenskapelige definisjon: en test av fire kjemiske markører pluss en DNA-markør fra Manuka-pollen. Bare honning som består, kan merkes monofloral Manuka (overveiende fra Manuka-nektar) eller multifloral Manuka (en ekte, men mer blandet innhøsting).
"Monofloral Manuka-honning, produkt av New Zealand" er derfor ikke et slagord. Det er en lovbestemt klassifisering som et statlig laboratorium står inne for. Ethvert graderingstall legger seg oppå.
Merkingene som betyr mindre enn de ser ut til
"Active", "Bio Active", "Active 12+". Disse ordene tilhører ingen og sertifiseres av ingen. Noen ganger står de ved siden av et ekte tall; ofte erstatter de ett.
TA — Total Activity (samlet aktivitet). Det høres ut som mer enn NPA fordi tallet er større, og det er nettopp problemet. Total Activity legger sammen ikke-peroksidaktiviteten og den vanlige peroksidaktiviteten som praktisk talt all honning i verden har. Den blåser opp tallet uten å tilføre noe Manuka-spesifikt, og bransjen har i stor grad forlatt den. Et "TA 20+" er ikke sammenlignbart med et UMF 20+.
K-Factor. En merkespesifikk skala bygget rundt pollentelling, ferskhet og renhet — spørsmål om hva honningen er, ikke om hvor konsentrert dens kjennetegnende forbindelse er. K-Factor 16 betyr ikke UMF 16 og kan ikke regnes om til det.
Et tall uten nevnt system. "Manuka 300", "Manuka AA 300", "Manuka 24" — sier ikke glasset hvilket system tallet hører til, kan du ikke sammenligne det med noe. Spør, eller gå videre.
Et tall uten plusstegn, eller med "opptil", beskriver et tak framfor et garantert minimum.
Den raske oversettelsestabellen
| På glasset | Hva det er | Sammenlignbart med UMF? |
|---|---|---|
| UMF 10+ | Sertifisert, fire markører testet, lisensnummer | Ja — det er referansen |
| MGO / MG 263+ | Metylglyoksal i mg/kg | Ja, via omregningstabellen |
| NPA 10+ | Ikke-peroksidaktivitet, fenolekvivalentskala | Ja — samme tall som UMF |
| IAA 20+ | Samme idé, fransktalende merking | Ja — samme tall som UMF |
| MGS 12+ | En egen newzealandsk sertifisering | Stort sett ja |
| Monofloral Manuka | Newzealandsk statlig klassifisering | Ikke en styrkeskala — en ekthetskontroll |
| TA 20+ | Samlet aktivitet, inkluderer peroksidaktivitet | Nei |
| K-Factor 16 | Merkeskala basert på pollen og renhet | Nei |
| "Active" | Markedsføringsord | Nei |
Har du et MGO-tall og vil ha UMF-motstykket, gjør vår komplette omregningstabell MGO til UMF regnestykket for deg.
Tre sjekker som avgjør nesten hvilket som helst glass
Én: er et system nevnt? UMF, MGO, NPA, IAA, MGS — et nevnt system betyr en definert test. Ikke noe nevnt system betyr ingen test du kan etterprøve.
To: finnes et lisens- eller partinummer? UMF-lisensinnehavere trykker et lisensnummer. Seriøse produsenter trykker en partikode som binder glasset til en bestemt testet innhøsting.
Tre: står det monofloral eller multifloral Manuka, produkt av New Zealand? Det er det statlige laget, og det er forskjellen mellom Manuka-honning og honning med ordet Manuka på.
Kort oppsummert
Mesteparten av alfabetet i en Manuka-hylle ender opp i to ting: en sertifisert måling (UMF, MGO/MG, NPA, IAA, MGS) eller et ord noen har valgt ("Active", "Bio Active", TA, et uforklart tall). Den første gruppen kan sammenlignes med en tabell. Den andre kan ikke sammenlignes i det hele tatt — som regel er det hele poenget med å bruke den.
Lær de fem ekte systemene, og hylla slutter å være forvirrende.
