Ko patiesībā apliecina „sertificēts manuka medus" — un kā pašam pārbaudīt burku

Vārds „sertificēts" uz manuka iepakojumiem paveic milzīgu darbu, un tas ir viens no meklētākajiem visā kategorijā. Tas ir arī viens no miglainākajiem, jo manuka burka var būt sertificēta vismaz četrām dažādām lietām, kas pierāda ļoti atšķirīgus faktus.

Lūk, visa struktūra — no slāņa, kas sver visvairāk, līdz tam, kas sver vismazāk — un pēc tam pārbaude, ko veikalā paveiksiet mazāk nekā minūtē.

Pirmais slānis: Jaunzēlandes valsts eksporta sertifikācija

Tas ir pamats, un tieši to pircēji pazīst vismazāk.

Kopš 2018. gada neviena medus partija nedrīkst atstāt Jaunzēlandi kā manuka, neizturot Primāro nozaru ministrijas zinātnisko definīciju. Šis tests mēra četrus ķīmiskos marķierus un vienu DNS marķieri no manuka ziedputekšņiem. Medu, kas to iztur, klasificē vai nu kā monoflorālu manuku — pārsvarā no manuka nektāra — vai kā multiflorālu manuku, īstu ražu ar vairāk citu ziedu. Medu, kas neiztur, kā manuku nedrīkst izvest vispār.

Tas nav zīmola solījums. Tas ir valsts laboratorijas rezultāts, piesaistīts sūtījumam, un tā ir atšķirība starp manuka medu un medu ar vārdu manuka uz tā.

Ko tas pierāda: ka medus tiešām ir manuka un tiešām nāk no Jaunzēlandes. Ko tas nepierāda: cik stiprs tas ir.

Otrais slānis: UMF licence

UMF ir UMF Honey Association sertifikācijas programma; ražotājam jābūt licences turētājam, lai lietotu zīmi. Katru partiju pārbauda pēc četrām lietām:

• MGO — raksturīgais savienojums un stipruma skaitlis.
• DHA — priekštecis, kas vēl pārvēršas par MGO un pastāsta ko par to, kā medus novecos.
• Leptosperīns — manuka nektāra dabisks savienojums, ko ārkārtīgi grūti viltot. Tā ir īstuma pārbaude.
• HMF — kas pieaug līdz ar vecumu un karstumu, tāpēc zema vērtība nozīmē svaigu un ne pārāk apstrādātu medu.

Īsta UMF burka nes licences numuru. Tieši šo daļu gandrīz neviens neizmanto — un tā ir noderīgākā etiķetes informācija, jo to var pārbaudīt.

Ko tas pierāda: stiprumu, īstumu, svaigumu un rūpīgu apiešanos, ko apliecinājusi trešā puse. Ko tas nepierāda: ka jums garšos.

Trešais slānis: partijas pārbaude

Zem programmām ir pieticīgais partijas kods, parasti iespiests blakus derīguma termiņam.

Šis kods sasaista tieši jūsu burku ar konkrētu pārbaudītu ražu. Nopietns ražotājs vai tirgotājs var pateikt tās partijas rezultātus. Ja to nespēj neviens, tad sertifikācija uz priekšpuses apraksta zīmolu, nevis burku jūsu rokā.

Ko tas pierāda: izsekojamību — ka pārbaudīta tieši šī burka, nevis tai līdzīga.

Ceturtais slānis: uztura un ražošanas sertifikācijas

Halal, košers, bioloģisks un līdzīgas zīmes atbild uz pavisam citu jautājumu. Tās neko nesaka par manuka stiprumu vai īstumu, bet attiecas uz to, kā medus ražots, apstrādāts un uzraudzīts. Ja kāda no tām jums svarīga, meklējiet to tieši; nepieņemiet, ka augstākā pakāpe to ietver. Mums ir halal un košera sertifikācija, un publicējam abas atsevišķi tieši šī iemesla dēļ.

Ko „sertificēts" nekad nepasaka

• Neko par vērtību. Sertificēts UMF 10+ un sertificēts UMF 25+ abi ir pilnībā sertificēti. Sertifikācija ir grīda, nevis reitings.
• Neko par fasētāju. „Fasēts Jaunzēlandē" un „Jaunzēlandes produkts" sver vairāk nekā „fasēts" citā valstī, kas var parādīties medum, kas sūtīts beztaras veidā.
• Neko par garšu. Neviena laboratorija nemēra, vai jums patiks karotīte.

Piecu soļu pārbaude mazāk nekā minūtē

1. Izlasiet izcelsmes rindu. Meklējiet Jaunzēlandes produkts. Uzmanieties no „fasēts" bez izcelsmes valsts.

2. Meklējiet monoflorālu vai multiflorālu manuku. Ja neviens no vārdiem uz burkas neparādās, jautājiet kāpēc.

3. Atrodiet nosauktu klasifikācijas sistēmu un plusa zīmi. UMF, MGO, NPA, IAA, MGS — un +, kas nozīmē garantētu minimumu. Kails skaitlis, „Active" vai „līdz" ir vājāks apgalvojums. Mūsu ceļvedis par katru manuka marķējumu, kas nav UMF aptver pārējo alfabētu.

4. Atrodiet UMF licences numuru — un pārbaudiet to. UMF Honey Association publicē savu licences turētāju sarakstu. Divas minūtes ar telefonu izšķir lietu. Burka, kas lieto UMF zīmi bez licences numura, ir skaidrākais brīdinājuma signāls, kāds vien ir.

5. Atrodiet partijas kodu un derīguma termiņu. Tad, ja jums tas svarīgi, palūdziet pārdevējam tās partijas analīzes sertifikātu. Tas, kā pārdevējs atbild uz šo jautājumu, pasaka ļoti daudz.

Brīdinājuma zīmes, kuru dēļ ir vērts iet tālāk

• UMF zīme bez licences numura.
• Klasifikācijas skaitlis bez nosauktas sistēmas — „Manuka 300", „Manuka AA".
• „Total Activity" jeb „TA", kas uzpūš skaitli, ieskaitot parasto peroksīda aktivitāti, kāda ir jebkuram medum.
• Cena, kas dramatiski zemāka par visu salīdzināmo tajā pašā pakāpē. Sertificēta manuka ir dārga, jo medus ir maz un pārbaudes ir īstas.
• Nav partijas koda vai kods, ko neviens nespēj izskaidrot.

Ko darām mēs

Katra burka mūsu klāstā ir klasificēta UMF vienībās, un blakus publicējam MGO ekvivalentu, lai varētu salīdzināt ar jebkuru citu etiķeti bez rēķināšanas. Medus ir Haddrell's of Cambridge, ražots un fasēts Jaunzēlandē, un Eiropā to pārdod ar atklāti norādītu pakāpi, izcelsmi un sertifikāciju, nevis ar īpašības vārdiem ieteiktu.

Ja kādreiz vēlaties detaļas par konkrētu burku, jautājiet mums. Šim jautājumam vienmēr jābūt atbildei.

Galvenais

„Sertificēts" nav viena lieta. Tas ir valsts tests, ka medus ir manuka; programmas licence, kas norāda stiprumu un īstumu; partijas kods, kas apgalvojumu sasaista ar jūsu burku — un atsevišķi uztura sertifikācijas, kas atbild uz pavisam citu jautājumu.

Iemācieties lasīt četrus slāņus, veltiet divas minūtes licences numura pārbaudei, un jums vairs nekad nevajadzēs ticēt etiķetes priekšpusei uz vārda.