MGO 83, 263, 829, 1200: ko patiesībā nozīmē skaitlis uz manuka burkas

Uz vienas burkas rakstīts UMF 20+. Uz blakus esošās — MGO 829+. Trešā norāda MGO 640. Vai jūs salīdzināt trīs dažādus medus, trīs dažādas kvalitātes vai vienu un to pašu, uzrakstītu trīs veidos?

Pārsvarā pēdējo. Un, tiklīdz zināt pārrēķina tabulu, viss plaukts kļūst izlasāms desmit sekundēs.

Ko MGO patiesībā mēra

MGO ir saīsinājums no metilglioksāls, un skaitlis ir vienkārši koncentrācija: miligrami metilglioksāla uz kilogramu medus. MGO 829 nozīmē vismaz 829 mg/kg.

Metilglioksāls ir savienojums, kas manuku padara par manuku. To nepievieno, un parastā medū tas nozīmīgā daudzumā nav sastopams. Tas lēni veidojas burkā no DHA (dihidroksiacetona) — vielas, kas nāk no pašas manuka ziedas nektāra. Šī pārvēršanās turpinās mēnešiem — tāpēc manuka medu pārbauda un klasificē, nevis vienkārši pieņem.

Tātad MGO skaitlis ir mērījums, nevis mārketinga līmenis. Augstāks nozīmē vairāk raksturīgā savienojuma — un praksē spēcīgāku garšu un augstāku cenu.

Kāpēc skaitļi šķiet tik nejauši

Šo daļu gandrīz neviens neizskaidro. Kāpēc 83? Kāpēc 263? Kāpēc 572, nevis glīts 600?

Tāpēc, ka šīs vērtības nav izvēlētas izskata dēļ. Tie ir MGO sliekšņi, kas sakrīt ar veseliem UMF skalas skaitļiem. UMF virzās ar soli viens; MGO ir neapstrādāta laboratorijas koncentrācija. Pārrēķinot vienu otrā, iegūst nelīdzenus skaitļus.

Tajā arī visa mīkla. MGO 83 pastāv tāpēc, ka tieši tur sākas UMF 5. MGO 829 pastāv tāpēc, ka tieši tur sākas UMF 20.

Pilnā pārrēķina tabula MGO – UMF

Šī ir UMF Honey Association publicētā pārrēķina tabula. Glabājiet to telefonā.

Lasīšana pretējā virzienā

Vairums cilvēku pie tabulas nonāk no grūtākās puses: viņiem priekšā ir MGO skaitlis un viņi meklē UMF ekvivalentu. Daži reāli piemēri, arī nemitīgi meklētas vērtības:

• MGO 83 — tieši UMF 5+. Ikdienas sākuma līmenis.
• MGO 261 — par matu zem UMF 10 sliekšņa, kas ir 263. Uzskatiet to par UMF 10.
• MGO 300 — atrodas starp UMF 10 un UMF 11.
• MGO 570 — tieši zem UMF 16 (572). Praksē UMF 16 medus.
• MGO 640 — iekrīt starp UMF 17 (633) un UMF 18 (696), tātad tas ir UMF 17.
• MGO 826 — trīs punktus zem UMF 20 (829). Būtībā UMF 20.
• MGO 968 — tieši zem UMF 22 (971).
• MGO 1200 — UMF 25+, ierastā klāsta virsotne.

Ievērojiet, cik bieži zīmoli nonāk tieši zem apaļas UMF pakāpes. Tā nav dabas nejaušība; tā notiek, kad medu veido pretī mērķim un godīgi pārbauda. Un tas iemāca ko noderīgu: MGO vērtība dažus punktus zem sliekšņa praktiski atbilst tai pašai pakāpei.

Plusa zīme sver vairāk nekā skaitlis

Katra no šīm vērtībām nes +. Tas nav rotājums. Tas nozīmē garantēto minimumu pārbaudes brīdī — nevis vidējo un nevis tipisko vērtību. Burka ar apzīmējumu MGO 829+ ir izmērīta 829 mg/kg vai augstāk.

Skaitlis, kas iespiests bez plusa vai kopā ar vārdiem „līdz", pauž ko citu — un parasti mazāk.

MGO vai UMF: uz ko īsti raudzīties?

Tie nav sāncenši; tie mēra dažādas lietas.

MGO mēra vienu savienojumu. Tīrs, godīgs stipruma rādītājs, ko viegli salīdzināt starp zīmoliem.

UMF mēra četrus. UMF sertificētu medu pārbauda uz MGO, uz DHA (priekšteci, kas vēl pārvērtīsies un stāsta par medus nākotni), uz leptosperīnu (dabisku marķieri, ko ļoti grūti viltot, tāpēc tas liecina par īstumu) un uz HMF (kas pieaug līdz ar vecumu un karstumu, tāpēc liecina par svaigumu un rūpīgu apiešanos).

Īsi sakot: MGO skaitlis pasaka, cik stiprs ir medus. UMF skaitlis pasaka, cik stiprs tas ir un ka tas ir īsts, svaigs un pareizi apstrādāts. Tāpēc mūsu klāstu vispirms aprakstām UMF vienībās, blakus norādot MGO ekvivalentu. Pilnīgākam salīdzinājumam esam veltījuši atsevišķu rakstu par UMF un MGO klasifikācijas sistēmām.

Mūsu klāsts abās valodās

Galvenais

Skaitlis uz burkas ir laboratorijas mērījums, nevis mārketinga rangs. MGO skaita metilglioksāla miligramus kilogramā; UMF pārnes to uz pakāpenisku skalu un pievieno trīs pārbaudes. Iemācieties vienu vienīgu tabulas rindu — MGO 263 ir vienāds ar UMF 10 — un pārējais seko pats.

Un, kad blakus stāv divas burkas ar ļoti atšķirīgām cenām, pirms lēmuma pārrēķiniet abas uz vienu skalu. Deviņos gadījumos no desmit šis viens solis atbild uz jautājumu.