Pieci ikdienas veidi, kā baudīt Manuka medu

Burka ar vienas izcelsmes Jaunzēlandes Manuka medu — UMF un MGO sertificētu — nav parasts spiežamās pudeles medus. Tas ir tumšāks, biezāks un sarežģītāks, ar bagātīgu, iesala, gandrīz karameļveidīgu raksturu. Šādu medu vislabāk baudīt jēlā veidā un kā noslēdzošu pieskārienu, nevis izceptu krāsnī. Lūk, pieci vienkārši veidi, kā no tā iegūt visvairāk.

1. Karote no rīta

Vienkāršākais rituāls no visiem: viena tējkarote tieši no burkas, pirmā lieta no rīta. Ļaujiet tai brīdi pakavēties uz mēles, un jūs sajutīsiet augstvērtīga Manuka pilno dziļumu — zemes, silts, viegli zāļains. Nekādas sagatavošanas, nekādas ņemšanās. Tas ir tīrākais veids, kā novērtēt, kāda īsti ir vienas izcelsmes medus garša.

2. Iemaisīts siltā tējā vai ūdenī (siltā, ne karstā)

Manuka ir lielisks, iemaisīts tējas tasē vai siltā ūdenī ar nedaudz citrona. Viens kvalitātes padoms, ko vērts zināt: pievienojiet to siltā, nevis verdošā šķidrumā. Bioaktīvais savienojums, kas Manuka padara īpašu — MGO (metilglioksāls) — karstumā sāk sadalīties. Ļaujiet tējai vai ūdenim atdzist līdz dzeršanas temperatūrai, aptuveni 40 °C, pirms iemaisāt medu. Jūs saglabājat vairāk no tā, par ko maksājāt, un garša paliek apaļāka. Praktisks noteikums: ja tase ir pārāk karsta, lai dzertu, tā ir pārāk karsta jūsu Manuka.

3. Uzliets uz jogurta, auzu pārslu putras vai augļiem

Brokastīs Manuka mirdz. Uzlejiet to uz bieza dabīga jogurta, siltas auzu pārslu putras bļodas vai svaigiem augļiem. Medus iesala dziļums brīnišķīgi sader ar jogurta un svaigu ogu skābumu.

Ātra jogurta bļoda

• 150 g grieķu jogurta
• 1–2 tējkarotes Manuka medus
• Sauja ogu vai sagrieztu banānu
• Maza sauja grauzdētu riekstu vai auzu pārslu

Ielieciet jogurtu bļodā, pārkaisiet ar augļiem un riekstiem un noslēdziet ar Manuka, uzlejot to beigās — nekad neiejauciet kaut kur karstā.

4. Mērcēs, marinādēs un glazūrās (nost no uguns)

Manuka piešķir apaļu saldumu sāļiem ēdieniem — bet, lai aizsargātu gan garšu, gan raksturu, pievienojiet to nost no uguns vai pašās beigās. Sakuliet to salātu mērcē, uzziediet uz krāsnī ceptiem dārzeņiem, tiklīdz tie iznāk no krāsns, vai iejauciet marinādē, kad panna atdzisusi. Lietojiet to tā, kā lietotu labu olīveļļu: kā noslēdzošu sastāvdaļu, nevis kaut ko, ko vāra līdz galam.

Vienkārša medus-citrona mērce

• 2 ēdamkarotes neapstrādātas olīveļļas
• 1 ēdamkarote citrona sulas
• 1 tējkarote Manuka medus
• Šķipsniņa sāls un piparu

Sakuliet visu bļodā līdz gludai masai. Tā kā medus nekad netiek karsēts, jūs to baudāt vislabākajā veidā. Lieliski der zaļiem salātiem, graudaugu bļodām vai krāsnī ceptiem burkāniem.

5. Mazliet greznības — skābās mīklas maize un siers

Izturieties pret Manuka kā pret augstvērtīgu sastāvdaļu, kāda tā ir. Uzziediet to uz siltas, kraukšķīgas skābās mīklas maizes ar nedaudz sviesta, vai pasniedziet to līdzās sieru šķīvim. Tas īpaši labi sader ar asiem, nogatavinātiem sieriem — nobriedis čedars, zilais siers vai ciets aitas siers — kur tā iesala bagātība līdzsvaro sāli. Mazliet uzliets uz pekorino gabaliņa, ar dažiem valriekstiem blakus, vienkāršu šķīvi pārvērš par neaizmirstamu.

Galvenais

Tā kā vienas izcelsmes Manuka ir augstvērtīgs noslēdzošais medus, vislabāk to baudīt jēlā veidā: karote no rīta, iemaisīta siltā (nekad verdošā) tējā, uz brokastīm, sakulta mērcē nost no uguns, vai ar labu maizi un sieru. Pieci mazi ikdienas mirkļi — katrs no tiem ļauj šai bagātīgajai Jaunzēlandes garšai runāt pašai par sevi.