MGO 83, 263, 829, 1200: ką iš tikrųjų reiškia skaičius ant manukos stiklainio
MGO 83, 263, 829, 1200: ką iš tikrųjų reiškia skaičius ant manukos stiklainio
Ant vieno stiklainio parašyta UMF 20+. Ant gretimo — MGO 829+. Trečias nurodo MGO 640. Ar lyginate tris skirtingus medus, tris skirtingas kokybes, ar tą patį dalyką, užrašytą trimis būdais?
Dažniausiai pastarąjį. Ir kai tik įsimenate perskaičiavimo lentelę, visa lentyna tampa perskaitoma per dešimt sekundžių.
Ką MGO iš tikrųjų matuoja
MGO yra metilglioksalio santrumpa, o skaičius tėra koncentracija: miligramai metilglioksalio kilograme medaus. MGO 829 reiškia bent 829 mg/kg.
Metilglioksalis yra junginys, dėl kurio manuka yra manuka. Jis nepridedamas ir įprastame meduje reikšmingu kiekiu neaptinkamas. Jis lėtai susidaro stiklainyje iš DHA (dihidroksiacetono) — medžiagos, kilusios iš pačios manukos žiedo nektaro. Šis virsmas tęsiasi mėnesius — todėl manukos medus tiriamas ir klasifikuojamas, o ne tiesiog laikomas savaime aiškiu.
Taigi MGO skaičius yra matavimas, o ne rinkodaros pakopa. Didesnis reiškia daugiau būdingojo junginio — ir praktiškai stipresnio skonio bei brangesnį medų.
Kodėl skaičiai atrodo tokie atsitiktiniai
Šios dalies beveik niekas nepaaiškina. Kodėl 83? Kodėl 263? Kodėl 572, o ne tvarkinga 600?
Todėl, kad tos reikšmės pasirinktos ne dėl išvaizdos. Tai MGO ribos, sutampančios su sveikaisiais UMF skalės skaičiais. UMF juda po vieną; MGO yra grynoji laboratorinė koncentracija. Perskaičiavus vieną į kitą, gaunami nelygūs skaičiai.
Štai ir visa mįslė. MGO 83 egzistuoja todėl, kad būtent ten prasideda UMF 5. MGO 829 egzistuoja todėl, kad būtent ten prasideda UMF 20.
Pilna perskaičiavimo lentelė MGO – UMF
Tai UMF Honey Association paskelbta perskaičiavimo lentelė. Laikykite ją telefone.
| UMF | MGO (mg/kg) | UMF | MGO (mg/kg) | |
|---|---|---|---|---|
| 5+ | 83+ | 16+ | 572+ | |
| 6+ | 121+ | 17+ | 633+ | |
| 7+ | 154+ | 18+ | 696+ | |
| 8+ | 182+ | 19+ | 761+ | |
| 9+ | 222+ | 20+ | 829+ | |
| 10+ | 263+ | 21+ | 898+ | |
| 11+ | 306+ | 22+ | 971+ | |
| 12+ | 354+ | 23+ | 1046+ | |
| 13+ | 400+ | 24+ | 1122+ | |
| 14+ | 452+ | 25+ | 1200+ | |
| 15+ | 514+ |
Skaitymas atgaline tvarka
Dauguma žmonių prie lentelės prieina iš sunkiosios pusės: prieš akis turi MGO skaičių ir ieško UMF atitikmens. Keli tikri pavyzdžiai, tarp jų ir nuolat ieškomos reikšmės:
- MGO 83 — būtent UMF 5+. Kasdienis pradinis lygis.
- MGO 261 — per plauką žemiau UMF 10 ribos (263). Laikykite jį UMF 10.
- MGO 300 — atsiduria tarp UMF 10 ir UMF 11.
- MGO 570 — vos žemiau UMF 16 (572). Praktiškai UMF 16 medus.
- MGO 640 — patenka tarp UMF 17 (633) ir UMF 18 (696), taigi tai UMF 17.
- MGO 826 — trimis punktais žemiau UMF 20 (829). Iš esmės UMF 20.
- MGO 968 — vos žemiau UMF 22 (971).
- MGO 1200 — UMF 25+, įprasto asortimento viršūnė.
Atkreipkite dėmesį, kaip dažnai prekių ženklai atsiduria vos žemiau apvalios UMF pakopos. Tai ne gamtos atsitiktinumas: taip nutinka, kai medus sudaromas siekiant tikslo ir sąžiningai ištiriamas. Ir tai pamoko ko nors naudingo: keliais punktais žemiau ribos esanti MGO reikšmė praktiškai atitinka tą pačią pakopą.
Pliuso ženklas sveria daugiau nei skaičius
Kiekviena iš šių reikšmių turi +. Tai ne puošmena. Tai reiškia garantuotą minimumą tyrimo metu — ne vidurkį ir ne tipinę reikšmę. Stiklainis, pažymėtas MGO 829+, išmatuotas ties 829 mg/kg arba aukščiau.
Skaičius, atspausdintas be pliuso arba lydimas žodžio „iki", sako ką kita — ir paprastai mažiau.
MGO ar UMF: į ką iš tiesų žiūrėti?
Tai ne varžovai; jie matuoja skirtingus dalykus.
MGO matuoja vieną junginį. Švarus, sąžiningas stiprumo rodiklis, kurį lengva palyginti tarp prekių ženklų.
UMF matuoja keturis. UMF sertifikuotas medus tiriamas dėl MGO, dėl DHA (pirmtako, kuris dar virs ir kuris pasako apie medaus ateitį), dėl leptosperino (natūralaus žymens, kurį labai sunku suklastoti, todėl jis byloja apie tikrumą) ir dėl HMF (kuris didėja su amžiumi bei karščiu, todėl byloja apie šviežumą ir rūpestingą tvarkymą).
Trumpai: MGO skaičius sako, koks stiprus medus. UMF skaičius sako, koks jis stiprus ir kad jis tikras, šviežias bei tinkamai tvarkytas. Todėl savo asortimentą pirmiausia aprašome UMF vienetais, greta nurodydami MGO atitikmenį. Išsamesnį palyginimą pateikėme atskirame straipsnyje apie UMF ir MGO vertinimo sistemas.
Mūsų asortimentas abiem kalbomis
| Haddrell's pakopa | MGO atitikmuo | Įprastas naudojimas |
|---|---|---|
| UMF 5+ | MGO 83+ | Kasdien, ant duonos, vaikiškuose maišeliuose |
| UMF 10+ | MGO 263+ | Klasikinis universalus |
| UMF 13+ | MGO 400+ | Pakopa aukščiau, vis dar labai malonus valgyti |
| UMF 16+ | MGO 572+ | Sodrus, tamsus, juntamai stipresnis |
| UMF 20+ | MGO 829+ | Aukščiausia klasė, šaukšteliais |
| UMF 22+ | MGO 971+ | Reta derliaus partija |
| UMF 25+ | MGO 1200+ | Asortimento viršūnė |
Svarbiausia
Skaičius ant stiklainio yra laboratorinis matavimas, o ne rinkodaros rangas. MGO skaičiuoja metilglioksalio miligramus kilograme; UMF perkelia tai į laipsniuotą skalę ir prideda tris patikras. Išmokite vieną vienintelę lentelės eilutę — MGO 263 lygu UMF 10 — ir visa kita seks savaime.
O kai greta stovi du labai skirtingų kainų stiklainiai, prieš apsispręsdami abu perskaičiuokite į tą pačią skalę. Devyniais atvejais iš dešimties šis vienas žingsnis atsako į klausimą.
