Penki kasdieniai būdai mėgautis Manuka medumi

Vienos kilmės Naujosios Zelandijos Manuka medaus stiklainis — sertifikuotas UMF ir MGO — nėra įprastas medus iš spaudžiamo buteliuko. Jis tamsesnis, tirštesnis ir sudėtingesnis, sodraus, salyklinio, beveik karamelinio charakterio. Tokiu medumi geriausia mėgautis žaliu ir kaip užbaigimo prisilietimu, o ne iškepus jį orkaitėje. Štai penki paprasti būdai išgauti iš jo daugiausia.

1. Šaukštas ryte

Paprasčiausias ritualas iš visų: vienas arbatinis šaukštelis tiesiai iš stiklainio, pirmas dalykas ryte. Leiskite jam akimirką pabūti ant liežuvio ir pajusite visą aukščiausios kokybės Manuka gylį — žemišką, šiltą, lengvai žolelinį. Jokio paruošimo, jokio vargo. Tai gryniausias būdas įvertinti, koks iš tiesų yra vienos kilmės medaus skonis.

2. Įmaišytas į šiltą arbatą ar vandenį (šiltą, ne karštą)

Manuka nuostabus įmaišytas į puodelį arbatos ar šilto vandens su citrinos lašeliu. Vienas kokybės patarimas, vertas žinoti: dėkite jį į šiltą, ne verdantį skystį. Bioaktyvus junginys, dėl kurio Manuka ypatingas — MGO (metilglioksalis) — nuo karščio pradeda irti. Leiskite arbatai ar vandeniui atvėsti iki gėrimo temperatūros, maždaug 40 °C, prieš įmaišydami medų. Išsaugote daugiau to, už ką sumokėjote, o skonis lieka apvalesnis. Praktinė taisyklė: jei puodelis per karštas gurkšnoti, jis per karštas jūsų Manuka.

3. Užpiltas ant jogurto, avižų košės ar vaisių

Per pusryčius Manuka spindi. Užpilkite jį ant tiršto natūralaus jogurto, šiltos avižų košės dubenėlio ar šviežių vaisių. Salyklinis medaus gylis nuostabiai dera su jogurto ir šviežių uogų rūgštumu.

Greitas jogurto dubenėlis

• 150 g graikiško jogurto
• 1–2 arbatiniai šaukšteliai Manuka medaus
• Sauja uogų ar griežinėliais pjaustyto banano
• Maža sauja skrudintų riešutų ar avižų dribsnių

Įdėkite jogurtą į dubenėlį, užberkite vaisius ir riešutus ir užbaikite Manuka, užpildami pabaigoje — niekada nemaišykite į ką nors karšto.

4. Padažuose, marinatuose ir glaistuose (nukėlus nuo ugnies)

Manuka suteikia apvalų saldumą sūriems patiekalams — bet kad apsaugotumėte ir skonį, ir charakterį, dėkite jį nukėlę nuo ugnies arba pačioje pabaigoje. Įplakite jį į salotų padažą, patepkite juo orkaitėje keptas daržoves vos joms iškepus, arba įmaišykite į marinatą, kai keptuvė atvės. Naudokite jį kaip naudotumėte gerą alyvuogių aliejų: kaip užbaigimo ingredientą, o ne tai, ką verdate iki galo.

Paprastas medaus ir citrinos padažas

• 2 valgomieji šaukštai ypač tyro alyvuogių aliejaus
• 1 valgomasis šaukštas citrinos sulčių
• 1 arbatinis šaukštelis Manuka medaus
• Žiupsnelis druskos ir pipirų

Įplakite viską dubenyje iki vientisos masės. Kadangi medus niekada nekaitinamas, paragaujate jį geriausią. Puikiai tinka žalioms salotoms, grūdų dubenėliams ar keptoms morkoms.

5. Šiek tiek prabangos — raugintos tešlos duona ir sūris

Elkitės su Manuka kaip su aukščiausios kokybės ingredientu, kuris jis ir yra. Užtepkite jį ant šiltos, traškios raugintos tešlos duonos su truputėliu sviesto, arba patiekite šalia sūrių lėkštės. Jis ypač gerai dera su aštriais, brandintais sūriais — brandintas čederis, mėlynasis sūris ar kietas avių sūris — kur jo salyklinis sodrumas subalansuoja druską. Šiek tiek užpilta ant pekorino gabalėlio, su keliais graikiniais riešutais šalia, paprastą lėkštę paverčia įsimintina.

Esmė

Kadangi vienos kilmės Manuka yra aukščiausios kokybės užbaigimo medus, geriausia juo mėgautis žaliu: šaukštas ryte, įmaišytas į šiltą (niekada neverdančią) arbatą, ant pusryčių, įplaktas į padažą nukėlus nuo ugnies, arba su gera duona ir sūriu. Penkios mažos kasdienės akimirkos — kiekviena leidžia tam sodriam Naujosios Zelandijos skoniui kalbėti pačiam už save.