MGO 83, 263, 829, 1200: mit jelent valójában a szám a manuka üvegén
MGO 83, 263, 829, 1200: mit jelent valójában a szám a manuka üvegén
Az egyik üvegen UMF 20+ áll. A mellette lévőn MGO 829+. Egy harmadik MGO 640-et jelöl. Három különböző mézet hasonlít össze, három különböző minőséget, vagy ugyanazt háromféleképpen leírva?
Többnyire az utóbbit. És ha egyszer megvan az átváltási táblázat, az egész polc tíz másodperc alatt olvashatóvá válik.
Mit mér valójában az MGO
Az MGO a metilglioxál rövidítése, a szám pedig egyszerűen koncentráció: milligramm metilglioxál mézkilogrammonként. Az MGO 829 legalább 829 mg/kg-ot jelent.
A metilglioxál az a vegyület, amely a manukát manukává teszi. Nem adják hozzá, és a hagyományos mézekben számottevő mennyiségben nincs jelen. Lassan képződik az üvegben a DHA-ból (dihidroxi-aceton), amely magának a manukavirágnak a nektárjából származik. Ez az átalakulás hónapokig tart — ezért vizsgálják és sorolják be a manukamézet, ahelyett hogy egyszerűen feltételeznék.
Az MGO-szám tehát mérés, nem marketingfokozat. A magasabb érték több jellegzetes vegyületet jelent — a gyakorlatban pedig erősebb ízű és drágább mézet.
Miért tűnnek a számok ennyire véletlenszerűnek
Ezt a részt szinte senki nem magyarázza el. Miért 83? Miért 263? Miért 572 a kerek 600 helyett?
Mert ezeket az értékeket nem a külsejük miatt választották. Ezek azok az MGO-küszöbök, amelyek az UMF-skála egész számaival esnek egybe. Az UMF egyesével lépked; az MGO nyers laboratóriumi koncentráció. Ha az egyiket a másikra váltjuk át, szabálytalan számok jönnek ki.
Ennyi az egész rejtély. Az MGO 83 azért létezik, mert pontosan ott kezdődik az UMF 5. Az MGO 829 azért létezik, mert pontosan ott kezdődik az UMF 20.
A teljes MGO – UMF átváltási táblázat
Ez az UMF Honey Association által közzétett átváltási táblázat. Tartsa a telefonján.
| UMF | MGO (mg/kg) | UMF | MGO (mg/kg) | |
|---|---|---|---|---|
| 5+ | 83+ | 16+ | 572+ | |
| 6+ | 121+ | 17+ | 633+ | |
| 7+ | 154+ | 18+ | 696+ | |
| 8+ | 182+ | 19+ | 761+ | |
| 9+ | 222+ | 20+ | 829+ | |
| 10+ | 263+ | 21+ | 898+ | |
| 11+ | 306+ | 22+ | 971+ | |
| 12+ | 354+ | 23+ | 1046+ | |
| 13+ | 400+ | 24+ | 1122+ | |
| 14+ | 452+ | 25+ | 1200+ | |
| 15+ | 514+ |
Olvassuk visszafelé
A legtöbben a nehezebb oldalról találkoznak a táblázattal: egy MGO-szám van előttük, és az UMF-megfelelőjét keresik. Néhány valós példa, köztük folyamatosan keresett értékek:
- MGO 83 — pontosan UMF 5+. Mindennapi belépőszint.
- MGO 261 — hajszálnyival az UMF 10 küszöbe (263) alatt. Tekintse UMF 10-nek.
- MGO 300 — az UMF 10 és az UMF 11 közé esik.
- MGO 570 — épp az UMF 16 (572) alatt. Gyakorlatilag UMF 16-os méz.
- MGO 640 — az UMF 17 (633) és az UMF 18 (696) közé esik, tehát UMF 17.
- MGO 826 — három ponttal az UMF 20 (829) alatt. Lényegében UMF 20.
- MGO 968 — épp az UMF 22 (971) alatt.
- MGO 1200 — UMF 25+, a szokásos kínálat csúcsa.
Figyelje meg, milyen gyakran érnek be a márkák épphogy egy kerek UMF-fokozat alá. Ez nem a természet szeszélye: ez történik, ha a mézet cél felé állítják össze, majd tisztességesen bevizsgálják. És valami hasznosat is tanít: egy küszöb alatt néhány ponttal elmaradó MGO-érték a gyakorlatban annak a fokozatnak felel meg.
A pluszjel többet nyom a latban, mint a szám
Mindegyik érték mellett ott a +. Ez nem dísz. Azt jelenti: a vizsgálat időpontjában garantált minimum — nem átlag és nem jellemző érték. Az MGO 829+ jelölésű üveget 829 mg/kg-on vagy afölött mérték.
A plusz nélkül nyomtatott szám, vagy amely mellett „akár" áll, mást mond önnek — és rendszerint kevesebbet.
MGO vagy UMF: mit érdemes nézni?
Nem vetélytársak; más-mást mérnek.
Az MGO egyetlen vegyületet mér. Tiszta, becsületes erősségi adat, amelyet márkák között könnyű összevetni.
Az UMF négyet mér. Az UMF-tanúsítvánnyal rendelkező mézet MGO-ra vizsgálják, DHA-ra (az átalakulásra váró előanyag, amely a méz jövőjéről árulkodik), leptoszperinre (természetes jelzőanyag, amelyet nagyon nehéz hamisítani, ezért a valódiságról beszél) és HMF-re (amely a korral és a hővel emelkedik, ezért a frissességről és a gondos kezelésről beszél).
Röviden: az MGO-szám azt mondja meg, milyen erős a méz. Az UMF-szám azt, hogy milyen erős, és hogy valódi, friss és megfelelően kezelt. Ezért írjuk le a kínálatunkat először UMF-ben, mellette az MGO-megfelelővel. A részletes összevetést külön cikkben írtuk meg az UMF- és MGO-minősítési rendszerekről.
A saját kínálatunk mindkét nyelven
| Haddrell's fokozat | MGO-megfelelő | Jellemző használat |
|---|---|---|
| UMF 5+ | MGO 83+ | Mindennap, kenyéren, a gyerektasakokban |
| UMF 10+ | MGO 263+ | A klasszikus, mindenre jó |
| UMF 13+ | MGO 400+ | Egy fokkal feljebb, még mindig élvezetes |
| UMF 16+ | MGO 572+ | Gazdag, sötét, érezhetően erősebb |
| UMF 20+ | MGO 829+ | Prémium, kanalanként |
| UMF 22+ | MGO 971+ | Ritka betakarítás |
| UMF 25+ | MGO 1200+ | A kínálat csúcsa |
A lényeg
Az üvegen látható szám laboratóriumi mérés, nem marketingrang. Az MGO metilglioxál-milligrammot számol kilogrammonként; az UMF ezt fokozatos skálára fordítja, és három további ellenőrzést tesz hozzá. Tanuljon meg egyetlen sort a táblázatból — MGO 263 egyenlő UMF 10 — és a többi már magától jön.
És amikor két, nagyon eltérő árú üveg áll egymás mellett, döntés előtt váltsa át mindkettőt ugyanarra a skálára. Tíz esetből kilencben ez az egyetlen lépés megválaszolja a kérdést.
