NPA, IAA, K-Factor, MG, „Active": minden manuka jelölés megfejtve, ami nem UMF

Vásároljon manukát három különböző országban, és három különböző szókinccsel tér haza. Az egyik üvegen UMF 20+ áll. A másikon NPA 10+. Egy francia üvegen IAA 20+. Egy amerikain K-Factor 16. És valahol ott egy üveg, amin csak annyi áll: „Active".

Ezek nem mind ugyanolyan típusú állítások, néhány pedig egyáltalán nem állítás. Íme az egész szókincs, aszerint rendezve, mennyit ér.

Egy megjegyzés az elején. Az Európai Unióban a méz élelmiszer. Az élelmiszercímkék nem viselhetnek egészségre vonatkozó állításokat, hacsak azok nem szerepelnek az uniós engedélyezett listán — a manukára pedig egy sem. Az alábbiak tehát mérési és minősítési rendszereket írnak le: mit számol egy szám, és ki ellenőrzi. Semmi sem szól arról, mit tesz a méz Önért.

A ténylegesen ellenőrzött rendszerek

UMF — Unique Manuka Factor. Az új-zélandi UMF Honey Association tanúsítási programja. Egy engedélyes termelő mézét négy jelzőanyagra vizsgálják: MGO, DHA (az előanyag, amely idővel MGO-vá alakul), leptoszperin (a manuka nektárjából származó természetes vegyület, amelyet rendkívül nehéz utánozni, ezért az eredetiség ellenőrzésére szolgál) és HMF (amely a korral és a hővel emelkedik, így a frissesség és a kezelés ellenőrzésére szolgál). Egy valódi UMF-üveg engedélyszámot visel, amelyet visszakereshet. Ez a legigényesebb rendszer, mert azonosságot és állapotot vizsgál, nem csupán erősséget.

MGO — metilglioxál, olykor MG-ként nyomtatva. Egyszerű koncentráció milligrammban kilogrammonként. Az MGO 550 legalább 550 mg/kg-ot jelent. Becsületes és könnyen összevethető, de önmagában semmit nem mond eredetiségről vagy frissességről. Az MG és az MGO ugyanaz a mérés, csak másképp rövidítve.

NPA — Non-Peroxide Activity (nem peroxidos aktivitás). Régebbi laboratóriumi skála, „fenolegyenértékben" kifejezve. Számai egybeesnek az UMF-fel: az NPA 10+ ugyanott áll, mint az UMF 10+, az NPA 5+ pedig ugyanott, mint az UMF 5+. Ha „MGO 83+ / NPA 5+" feliratú üveget lát, kétszer mondja ugyanazt.

IAA. Az a jelölés, amellyel leggyakrabban francia nyelvű csomagoláson találkozik. Úgy működik, mint az NPA, és ugyanazokat a számokat használja, így az IAA 20+ ott áll, ahol az UMF 20+ és az NPA 20+. Ha az üvegén IAA szerepel, és UMF-üveggel akarja összevetni, a számokat közvetlenül egymáshoz mérheti.

MGS — Molan Gold Standard. Külön új-zélandi tanúsítási program, arról a kutatóról elnevezve, aki elsőként vizsgálta a manukát. Ritkább, mint az UMF, de valódi tanúsítás valódi vizsgálatokkal.

A réteg mindezek alatt: az új-zélandi jog

Ez egyáltalán nem marketingskála, és többet nyom a latban, mint a legtöbb vásárló gondolná.

2018 óta minden Új-Zélandról manukaként exportált mézszállítmánynak meg kell felelnie az Elsődleges Iparágak Minisztériumának tudományos meghatározásának: négy kémiai jelzőanyag vizsgálatának, plusz egy manuka virágporból származó DNS-jelzőnek. Csak a megfelelt méz jelölhető monoflorális manukaként (túlnyomórészt manuka nektárból) vagy multiflorális manukaként (valódi, de vegyesebb betakarítás).

Így a „monoflorális manukaméz, Új-Zéland terméke" nem szlogen: jogi besorolás, amelyet állami laboratórium hagyott jóvá. Bármely minősítési szám erre épül rá.

A jelölések, amelyek kevesebbet érnek, mint amennyinek látszanak

„Active", „Bio Active", „Active 12+". Ezek a szavak senkihez sem tartoznak, és senki nem tanúsítja őket. Néha valódi szám mellett állnak; gyakran helyettesítenek egyet.

TA — Total Activity (teljes aktivitás). Többnek hangzik az NPA-nál, mert a szám nagyobb — és pontosan ez a baj. A teljes aktivitás összeadja a nem peroxidos aktivitást és azt a szokásos peroxidos aktivitást, amellyel a világ szinte minden méze rendelkezik. Felfújja a számot anélkül, hogy bármi manuka-specifikusat hozzátenne, és a szakma nagyrészt elfordult tőle. Egy „TA 20+" nem hasonlítható egy UMF 20+-hoz.

K-Factor. Márkaspecifikus skála, amely a virágporszám, a frissesség és a tisztaság köré épül — arról szól, mi a méz, nem arról, mennyire tömény a jellemző vegyülete. A K-Factor 16 nem jelent UMF 16-ot, és nem is váltható át rá.

Megnevezett rendszer nélküli szám. „Manuka 300", „Manuka AA 300", „Manuka 24" — ha az üveg nem mondja meg, melyik rendszerhez tartozik a szám, semmivel sem tudja összevetni. Kérdezzen rá, vagy menjen tovább.

A pluszjel nélküli szám, vagy amely mellett „akár" áll, plafont ír le, nem garantált minimumot.

A gyors megfeleltetési táblázat

Ha MGO-száma van, és az UMF-megfelelőt keresi, teljes MGO–UMF átváltási táblázatunk elvégzi a számolást Ön helyett.

Három ellenőrzés, amely szinte bármelyik üveget eldönti

Egy: meg van nevezve rendszer? UMF, MGO, NPA, IAA, MGS — a megnevezett rendszer meghatározott vizsgálatot jelent. Megnevezett rendszer nélkül nincs olyan vizsgálat, amelyet ellenőrizhetne.

Kettő: van engedély- vagy tételszám? Az UMF-engedélyesek engedélyszámot nyomtatnak. A komoly termelők tételkódot nyomtatnak, amely az üveget egy adott bevizsgált betakarításhoz köti.

Három: az áll rajta, hogy monoflorális vagy multiflorális manuka, Új-Zéland terméke? Ez az állami réteg, és ez a különbség a manukaméz és a manuka szót viselő méz között.

A lényeg

A manukás polc ábécéjének nagy része két dologra egyszerűsödik: tanúsított mérésre (UMF, MGO/MG, NPA, IAA, MGS) vagy egy szóra, amelyet valaki választott („Active", „Bio Active", TA, egy meg nem magyarázott szám). Az első csoport táblázattal összevethető. A második egyáltalán nem vethető össze — rendszerint épp ez a használatának a lényege.

Tanulja meg az öt valódi rendszert, és a polc többé nem lesz zavarba ejtő.