NPA, IAA, K-Factor, MG, „Active": dešifriranje svake oznake manuke koja nije UMF
NPA, IAA, K-Factor, MG, „Active": dešifriranje svake oznake manuke koja nije UMF
Kupite manuku u tri različite zemlje i vratit ćete se kući s tri različita rječnika. Jedna staklenka kaže UMF 20+. Druga NPA 10+. Francuska staklenka kaže IAA 20+. Američka K-Factor 16. A negdje stoji staklenka na kojoj piše samo „Active".
Nisu sve iste vrste tvrdnje, a nekoliko njih uopće nisu tvrdnje. Evo cijelog rječnika, poredanog prema tome koliko vrijedi.
Napomena prije početka. U Europskoj uniji med je hrana. Oznake hrane ne smiju nositi zdravstvene tvrdnje osim ako se nalaze na odobrenom popisu EU-a, a za manuku ih nema. Sve u nastavku stoga opisuje sustave mjerenja i razvrstavanja: što neki broj broji i tko ga provjerava. Ništa ovdje nije izjava o tome što med čini za vas.
Sustavi koji su doista provjereni
UMF — Unique Manuka Factor. Certifikacijski program koji vodi UMF Honey Association na Novom Zelandu. Med licenciranog proizvođača ispituje se na četiri biljega: MGO, DHA (preteču koja se s vremenom pretvara u MGO), leptosperin (prirodni spoj iz nektara manuke, iznimno teško krivotvoriv, koji služi kao provjera izvornosti) i HMF (koji raste sa starošću i toplinom te služi kao provjera svježine i rukovanja). Prava staklenka UMF nosi broj licencije koji možete provjeriti. To je najzahtjevniji sustav jer ispituje identitet i stanje, a ne samo jačinu.
MGO — metilglioksal, ponekad otisnut kao MG. Jednostavna koncentracija u miligramima po kilogramu. MGO 550 znači najmanje 550 mg/kg. Pošteno je i lako usporedivo, ali samo po sebi ne govori ništa o izvornosti ni svježini. MG i MGO isto su mjerenje, samo drukčije skraćeno.
NPA — Non-Peroxide Activity (neperoksidna aktivnost). Starija laboratorijska ljestvica, izražena u „fenolnim ekvivalentima". Njezini se brojevi poklapaju s UMF: NPA 10+ zauzima isto mjesto kao UMF 10+, a NPA 5+ isto kao UMF 5+. Vidite li staklenku s „MGO 83+ / NPA 5+", ona vam govori isto dvaput.
IAA. Oznaka koju ćete najčešće susresti na ambalaži na francuskom. Radi kao NPA i koristi iste brojeve, pa IAA 20+ stoji ondje gdje stoje UMF 20+ i NPA 20+. Ako na vašoj staklenci piše IAA, a želite je usporediti sa staklenkom UMF, brojeve možete čitati izravno jedan uz drugi.
MGS — Molan Gold Standard. Zaseban novozelandski certifikacijski program, nazvan po istraživaču koji je prvi proučavao manuku. Rjeđi od UMF, ali stvaran certifikat sa stvarnim analizama iza sebe.
Sloj ispod svega: novozelandski zakon
Ovo uopće nije marketinška ljestvica, a teži više nego što većina kupaca shvaća.
Od 2018. svaka serija meda koja se s Novog Zelanda izvozi kao manuka mora zadovoljiti znanstvenu definiciju Ministarstva primarnih industrija: ispitivanje četiriju kemijskih biljega plus DNK biljeg iz peludi manuke. Samo med koji prođe smije se označiti kao monoflorna manuka (pretežno iz nektara manuke) ili multiflorna manuka (izvorna, ali mješovitija berba).
Dakle „monoflorni med manuka, proizvod Novog Zelanda" nije slogan: to je zakonska klasifikacija koju je potvrdio državni laboratorij. Svaki broj razvrstavanja stoji na njoj.
Oznake koje znače manje nego što izgledaju
„Active", „Bio Active", „Active 12+". Te riječi ne pripadaju nikome i nitko ih ne certificira. Ponekad stoje uz stvarni broj; često ga zamjenjuju.
TA — Total Activity (ukupna aktivnost). Zvuči kao više od NPA jer je broj veći, a upravo je to problem. Ukupna aktivnost zbraja neperoksidnu aktivnost i običnu peroksidnu aktivnost koju ima praktički svaki med na svijetu. Napuhuje brojku, a ne dodaje ništa specifično za manuku, i struka ju je uglavnom napustila. „TA 20+" nije usporediv s UMF 20+.
K-Factor. Ljestvica pojedinog brenda izgrađena oko broja peludnih zrnaca, svježine i čistoće — pitanja o tome što med jest, a ne koliko je koncentriran njegov prepoznatljivi spoj. K-Factor 16 ne znači UMF 16 i ne pretvara se u njega.
Broj bez navedenog sustava. „Manuka 300", „Manuka AA 300", „Manuka 24" — ako staklenka ne kaže kojem sustavu broj pripada, ne možete ga usporediti ni s čim. Pitajte ili produžite dalje.
Broj bez znaka plus, ili uz riječ „do", opisuje strop, a ne zajamčeni minimum.
Brza tablica prijevoda
| Na staklenci | Što je to | Usporedivo s UMF? |
|---|---|---|
| UMF 10+ | Certificirano, četiri biljega ispitana, broj licencije | Da — to je referenca |
| MGO / MG 263+ | Metilglioksal u mg/kg | Da, preko tablice pretvorbe |
| NPA 10+ | Neperoksidna aktivnost, ljestvica fenolnih ekvivalenata | Da — isti brojevi kao UMF |
| IAA 20+ | Ista ideja, označavanje na francuskom | Da — isti brojevi kao UMF |
| MGS 12+ | Zaseban novozelandski certifikat | Uglavnom da |
| Monoflorna manuka | Državna novozelandska klasifikacija | Nije ljestvica jačine — provjera izvornosti |
| TA 20+ | Ukupna aktivnost, uključuje peroksidnu | Ne |
| K-Factor 16 | Ljestvica brenda na temelju peludi i čistoće | Ne |
| „Active" | Marketinška riječ | Ne |
Ako imate broj MGO i tražite istovrijedni UMF, naša potpuna tablica pretvorbe MGO – UMF obavlja račun umjesto vas.
Tri provjere koje rješavaju gotovo svaku staklenku
Prva: je li naveden sustav? UMF, MGO, NPA, IAA, MGS — naveden sustav znači definirano ispitivanje. Nenaveden sustav znači nikakvo ispitivanje koje možete provjeriti.
Druga: postoji li broj licencije ili serije? Nositelji licencije UMF tiskaju broj licencije. Ozbiljni proizvođači tiskaju šifru serije koja staklenku veže uz određenu ispitanu berbu.
Treća: piše li monoflorna ili multiflorna manuka, proizvod Novog Zelanda? To je državni sloj i to je razlika između meda manuke i meda s riječju manuka na sebi.
Zaključak
Većina abecede na polici s manukom svodi se na dvije stvari: certificirano mjerenje (UMF, MGO/MG, NPA, IAA, MGS) ili riječ koju je netko odabrao („Active", „Bio Active", TA, neobjašnjen broj). Prva se skupina uspoređuje tablicom. Druga se ne može usporediti uopće — što je obično i svrha njezine uporabe.
Naučite pet stvarnih sustava i polica prestaje biti zbunjujuća.
