Mida „sertifitseeritud manuka mesi" tegelikult sertifitseerib — ja kuidas purki ise kontrollida

Sõna „sertifitseeritud" teeb manuka pakenditel tohutut tööd ja on üks kogu kategooria otsituimaid sõnu. Ühtlasi on see üks ähmasemaid, sest manuka purk võib olla sertifitseeritud vähemalt nelja eri asja jaoks, mis tõendavad väga erinevaid asjaolusid.

Siin on kogu ülesehitus, kõige kaalukamast kihist kõige vähem kaalukani — ja seejärel kontroll, mille saate poes teha alla minuti.

Esimene kiht: Uus-Meremaa riiklik ekspordisertifikaat

See on vundament ja just seda tunnevad ostjad kõige vähem.

Alates 2018. aastast ei tohi ükski meepartii Uus-Meremaalt manukana lahkuda, läbimata Primaarsektori ministeeriumi teaduslikku määratlust. See katse mõõdab nelja keemilist markerit ja üht manuka õietolmu DNA markerit. Läbinud mesi liigitatakse kas monofloorseks manukaks — valdavalt manuka nektarist — või multifloorseks manukaks, ehtsaks saagiks, milles on rohkem muid õisi. Läbimata mett ei tohi manukana üldse eksportida.

See ei ole brändilubadus. See on saadetise külge kuuluv riikliku labori tulemus ja just see eristab manuka mett meest, millel on peal sõna manuka.

Mida see tõendab: et mesi on tõesti manuka ja pärineb tõesti Uus-Meremaalt. Mida see ei tõenda: kui tugev see on.

Teine kiht: UMF-litsents

UMF on UMF Honey Associationi sertifitseerimisprogramm; tootja peab märgi kasutamiseks olema litsentsiomanik. Iga partiid testitakse nelja asja suhtes:

• MGO — tunnusühend ja tugevusnumber.
• DHA — eelühend, mis alles muundub MGO-ks ja ütleb midagi selle kohta, kuidas mesi vananeb.
• Leptosperiin — manuka nektari looduslik ühend, mida on äärmiselt raske võltsida. See on ehtsuskontroll.
• HMF — mis tõuseb vanuse ja kuumusega, seega madal näit tähendab värsket ja mitte ületöödeldud mett.

Ehtne UMF-purk kannab litsentsinumbrit. Just seda osa peaaegu keegi ei kasuta — ja see on etiketi kõige kasulikum teave, sest saate seda järele vaadata.

Mida see tõendab: tugevust, ehtsust, värskust ja hoolikat käitlemist, kolmanda osapoole kontrollituna. Mida see ei tõenda: et maitse teile meeldib.

Kolmas kiht: partiitest

Programmide all seisab tagasihoidlik partiikood, tavaliselt trükitud parim-enne kuupäeva juurde.

See kood seob just teie purgi konkreetse testitud saagiga. Tõsiseltvõetav tootja või edasimüüja oskab teile selle partii tulemused öelda. Kui keegi ei oska, kirjeldab esikülje sertifikaat brändi, mitte purki teie käes.

Mida see tõendab: jälgitavust — et testiti just seda purki, mitte sellesarnast purki.

Neljas kiht: toitumis- ja tootmissertifikaadid

Halal, koššer, mahe ja sarnased märgid vastavad täiesti teisele küsimusele. Nad ei ütle midagi manuka tugevuse ega ehtsuse kohta, vaid puudutavad seda, kuidas mesi toodeti, käideldi ja järelevalvet teostati. Kui mõni neist on teile oluline, otsige seda sõnaselgelt; ärge eeldage, et tippaste seda hõlmab. Meil on halal- ja koššer-sertifikaat ning avaldame mõlemad eraldi just sel põhjusel.

Mida „sertifitseeritud" kunagi ei ütle

• Mitte midagi väärtuse kohta. Sertifitseeritud UMF 10+ ja sertifitseeritud UMF 25+ on mõlemad täielikult sertifitseeritud. Sertifikaat on põrand, mitte pingerida.
• Mitte midagi pakendaja kohta. „Pakendatud Uus-Meremaal" ja „Uus-Meremaa toode" kaaluvad rohkem kui „pakendatud" mõnes teises riigis, mis võib esineda lahtiselt saadetud mee puhul.
• Mitte midagi maitse kohta. Ükski labor ei mõõda, kas lusikatäis teile meeldib.

Viiesammuline kontroll, alla minuti

1. Lugege päritolurida. Otsige Uus-Meremaa toode. Olge tähelepanelik „pakendatud" suhtes ilma päritoluriigita.

2. Otsige monofloorset või multifloorset manukat. Kui kumbki sõna ei esine purgil kusagil, küsige, miks.

3. Leidke nimetatud hindamissüsteem ja plussmärk. UMF, MGO, NPA, IAA, MGS — ja +, mis tähendab tagatud miinimumi. Paljas number, „Active" või „kuni" on nõrgem väide. Meie juhend iga manuka märgistuse kohta, mis ei ole UMF katab ülejäänud tähestiku.

4. Leidke UMF-i litsentsinumber — ja vaadake see järele. UMF Honey Association avaldab oma litsentsiomanike nimekirja. Kaks minutit telefoniga lahendavad asja. Purk, mis kasutab UMF-i märki ilma litsentsinumbrita, on kõige selgem hoiatusmärk.

5. Leidke partiikood ja parim-enne kuupäev. Seejärel, kui see teile oluline on, küsige müüjalt selle partii analüüsitõendit. See, kuidas müüja sellele küsimusele vastab, ütleb väga palju.

Hoiatusmärgid, mille juurest tasub edasi minna

• UMF-i märk ilma litsentsinumbrita.
• Hindamisnumber ilma nimetatud süsteemita — „Manuka 300", „Manuka AA".
• „Total Activity" või „TA", mis paisutab arvu, arvestades sisse tavalise peroksiidse aktiivsuse, mis on igal meel.
• Hind, mis on drastiliselt madalam kõigest samal astmel võrreldavast. Sertifitseeritud manuka on kallis, sest mett on vähe ja testimine on tõeline.
• Partiikoodi pole või koodi, mida keegi ei oska selgitada.

Mida meie teeme

Iga purk meie valikus on hinnatud UMF-is ja avaldame kõrval MGO vaste, et saaksite võrrelda iga teise etiketiga ilma arvutamata. Mesi on Haddrell's of Cambridge, toodetud ja pakendatud Uus-Meremaal, ning seda müüakse Euroopas nii, et aste, päritolu ja sertifikaat on avalikult välja öeldud, mitte omadussõnadega vihjatud.

Kui soovite kunagi konkreetse purgi tagust detaili, küsige meilt. Sellel küsimusel peaks alati olema vastus.

Kokkuvõte

„Sertifitseeritud" ei ole üks asi. See on riiklik katse, et mesi on manuka, programmilitsents, mis ütleb, kui tugev ja kui ehtne, partiikood, mis seob väite teie purgiga — ja eraldi toitumissertifikaadid, mis vastavad hoopis teisele küsimusele.

Õppige nelja kihti lugema, kulutage kaks minutit litsentsinumbri kontrollimisele ja te ei pea kunagi enam etiketi esikülge usu peale võtma.