NPA, IAA, K-Factor, MG, "Active": alle Manuka-mærkninger der ikke er UMF, afkodet
NPA, IAA, K-Factor, MG, "Active": alle Manuka-mærkninger der ikke er UMF, afkodet
Køb Manuka i tre forskellige lande, og du kommer hjem med tre forskellige ordforråd. Én krukke siger UMF 20+. En anden NPA 10+. En fransk krukke siger IAA 20+. En amerikansk K-Factor 16. Og et sted står en krukke, hvor der bare står "Active".
Det er ikke alle sammen samme slags påstand, og et par stykker er slet ikke påstande. Her er hele ordforrådet, sorteret efter hvad det er værd.
En bemærkning først. I Den Europæiske Union er honning en fødevare. Fødevaremærkning må ikke bære sundhedsanprisninger, medmindre de står på EU's godkendte liste, og der findes ingen for Manuka. Alt nedenfor beskriver derfor måle- og klassificeringssystemer: hvad et tal tæller, og hvem der efterprøver det. Intet her er en udtalelse om, hvad honning gør for dig.
De systemer, der faktisk er efterprøvet
UMF — Unique Manuka Factor. Et certificeringsprogram drevet af UMF Honey Association i New Zealand. En licenshavers honning testes for fire markører: MGO, DHA (forstadiet, der omdannes til MGO med tiden), leptosperin (et naturligt stof fra Manuka-nektar, som er ekstremt vanskeligt at efterligne og derfor udgør ægthedskontrollen) og HMF (som stiger med alder og varme og derfor udgør friskheds- og håndteringskontrollen). En ægte UMF-krukke bærer et licensnummer, du kan slå op. Det er det mest krævende af systemerne, fordi det tester identitet og tilstand, ikke kun styrke.
MGO — methylglyoxal, undertiden trykt som MG. En simpel koncentration i milligram per kilogram. MGO 550 betyder mindst 550 mg/kg. Det er ærligt og let at sammenligne, men siger i sig selv intet om ægthed eller friskhed. MG og MGO er samme måling, blot forkortet forskelligt.
NPA — Non-Peroxide Activity (ikke-peroxid-aktivitet). En ældre laboratorieskala, udtrykt i "fenolækvivalenter". Tallene flugter med UMF: NPA 10+ har samme placering som UMF 10+, og NPA 5+ samme som UMF 5+. Ser du en krukke med "MGO 83+ / NPA 5+", fortæller den dig det samme to gange.
IAA. Den angivelse, du oftest møder på fransksproget emballage. Den fungerer som NPA og bruger de samme tal, så IAA 20+ ligger, hvor UMF 20+ og NPA 20+ ligger. Står der IAA på din krukke, og du vil sammenligne med en UMF-krukke, kan du læse tallene direkte over for hinanden.
MGS — Molan Gold Standard. Et selvstændigt newzealandsk certificeringsprogram, opkaldt efter forskeren, der først studerede Manuka. Mindre udbredt end UMF, men en rigtig certificering med rigtige analyser bag.
Laget under det hele: newzealandsk lov
Dette er slet ikke en markedsføringsskala, og det vejer tungere, end de fleste købere er klar over.
Siden 2018 skal hvert parti honning, der eksporteres fra New Zealand som Manuka, bestå Ministry for Primary Industries' videnskabelige definition: en test af fire kemiske markører plus en DNA-markør fra Manuka-pollen. Kun honning, der består, må mærkes monofloral Manuka (overvejende fra Manuka-nektar) eller multifloral Manuka (en ægte, men mere blandet høst).
"Monofloral Manuka-honning, produkt af New Zealand" er derfor ikke et slogan. Det er en lovbestemt klassifikation, som et statsligt laboratorium står inde for. Ethvert gradueringstal lægger sig ovenpå.
De mærkninger, der betyder mindre, end de ser ud til
"Active", "Bio Active", "Active 12+". Disse ord tilhører ingen og certificeres af ingen. Nogle gange står de ved siden af et rigtigt tal; ofte erstatter de et.
TA — Total Activity (samlet aktivitet). Det lyder af mere end NPA, fordi tallet er større, og det er præcis problemet. Total Activity lægger ikke-peroxid-aktiviteten og den almindelige peroxid-aktivitet sammen, som stort set al honning i verden har. Den puster tallet op uden at tilføje noget Manuka-specifikt, og branchen har i vidt omfang forladt den. Et "TA 20+" kan ikke sammenlignes med et UMF 20+.
K-Factor. En mærkespecifik skala bygget op om pollental, friskhed og renhed — spørgsmål om hvad honningen er, ikke om hvor koncentreret dens karakteristiske forbindelse er. K-Factor 16 betyder ikke UMF 16 og kan ikke omregnes til det.
Et tal uden nævnt system. "Manuka 300", "Manuka AA 300", "Manuka 24" — siger krukken ikke, hvilket system tallet hører til, kan du ikke sammenligne det med noget. Spørg, eller gå videre.
Et tal uden plustegn, eller med "op til", beskriver et loft frem for et garanteret minimum.
Den hurtige oversættelsestabel
| På krukken | Hvad det er | Sammenligneligt med UMF? |
|---|---|---|
| UMF 10+ | Certificeret, fire markører testet, licensnummer | Ja — det er referencen |
| MGO / MG 263+ | Methylglyoxal i mg/kg | Ja, via omregningstabellen |
| NPA 10+ | Ikke-peroxid-aktivitet, fenolækvivalent-skala | Ja — samme tal som UMF |
| IAA 20+ | Samme idé, fransksproget mærkning | Ja — samme tal som UMF |
| MGS 12+ | En selvstændig newzealandsk certificering | Overordnet ja |
| Monofloral Manuka | Newzealandsk statslig klassifikation | Ikke en styrkeskala — en identitetskontrol |
| TA 20+ | Samlet aktivitet, inkluderer peroxid-aktivitet | Nej |
| K-Factor 16 | Mærkeskala baseret på pollen og renhed | Nej |
| "Active" | Markedsføringsord | Nej |
Har du et MGO-tal og vil have UMF-modstykket, klarer vores komplette omregningstabel MGO til UMF regnestykket for dig.
Tre tjek, der afgør næsten enhver krukke
Et: er der nævnt et system? UMF, MGO, NPA, IAA, MGS — et nævnt system betyder en defineret test. Intet nævnt system betyder ingen test, du kan efterprøve.
To: er der et licens- eller partinummer? UMF-licenshavere trykker et licensnummer. Seriøse producenter trykker en partikode, der binder krukken til en bestemt testet høst.
Tre: står der monofloral eller multifloral Manuka, produkt af New Zealand? Det er det statslige lag, og det er forskellen mellem Manuka-honning og honning med ordet Manuka på.
Kort fortalt
Det meste af alfabetet på en Manuka-hylde ender i to ting: en certificeret måling (UMF, MGO/MG, NPA, IAA, MGS) eller et ord, nogen har valgt ("Active", "Bio Active", TA, et uforklaret tal). Den første gruppe kan sammenlignes med en tabel. Den anden kan slet ikke sammenlignes — hvilket som regel er hele pointen med at bruge den.
Lær de fem rigtige systemer, og hylden holder op med at være forvirrende.
