NPA, IAA, K-Factor, MG, „Active": разчитане на всеки етикет на манука, който не е UMF

Купете манука в три различни държави и ще се приберете с три различни речника. Един буркан казва UMF 20+. Друг — NPA 10+. Френски буркан посочва IAA 20+. Американски — K-Factor 16. А някъде има буркан, на който пише само „Active".

Това не са все твърдения от един и същи вид, а някои изобщо не са твърдения. Ето целия речник, подреден според това колко струва.

Бележка преди да започнем. В Европейския съюз медът е храна. Етикетите на храни не могат да носят здравни претенции, освен ако те не фигурират в одобрения списък на ЕС, а за манука няма нито една. Затова всичко по-долу описва системи за измерване и класифициране: какво брои дадено число и кой го проверява. Нищо тук не е твърдение какво медът прави за вас.

Системите, които действително се проверяват

UMF — Unique Manuka Factor. Сертификационна програма, управлявана от UMF Honey Association в Нова Зеландия. Медът на лицензиран производител се изследва за четири маркера: MGO, DHA (предшественикът, който с времето се превръща в MGO), лептосперин (естествено съединение от нектара на манука, изключително трудно за имитиране, което служи като проверка за автентичност) и HMF (който нараства с възрастта и топлината и служи като проверка за свежест и обработка). Истинският буркан UMF носи лицензен номер, който можете да проверите. Това е най-взискателната система, защото изследва идентичност и състояние, а не само сила.

MGO — метилглиоксал, понякога отпечатан като MG. Проста концентрация в милиграми на килограм. MGO 550 означава най-малко 550 mg/kg. Честно е и лесно за сравняване, но само по себе си не казва нищо за автентичност или свежест. MG и MGO са едно и също измерване, само съкратено различно.

NPA — Non-Peroxide Activity (непероксидна активност). По-стара лабораторна скала, изразена във „фенолни еквиваленти". Числата ѝ съвпадат с UMF: NPA 10+ заема същото място като UMF 10+, а NPA 5+ — същото като UMF 5+. Ако видите буркан с „MGO 83+ / NPA 5+", той ви казва едно и също два пъти.

IAA. Обозначението, което най-често ще срещнете върху френскоезични опаковки. Работи като NPA и използва същите числа, тъй че IAA 20+ стои там, където стоят UMF 20+ и NPA 20+. Ако на буркана ви пише IAA и искате да го сравните с буркан UMF, можете да четете числата директно едно срещу друго.

MGS — Molan Gold Standard. Отделна новозеландска сертификационна програма, наречена на изследователя, изучавал манука първи. По-рядко срещана от UMF, но истинска сертификация с истински анализи зад себе си.

Пластът под всички: новозеландският закон

Този изобщо не е маркетингова скала и тежи повече, отколкото повечето купувачи предполагат.

От 2018 г. всяка партида мед, изнасяна от Нова Зеландия като манука, трябва да отговаря на научната дефиниция на Министерството на първичните индустрии: изследване на четири химични маркера плюс ДНК маркер от полена на манука. Само мед, който преминава, може да бъде етикетиран като монофлорна манука (предимно от нектар на манука) или мултифлорна манука (автентична, но по-смесена реколта).

Тъй че „монофлорен мед манука, продукт на Нова Зеландия" не е слоган: това е законова класификация, потвърдена от държавна лаборатория. Всяко число за степен стъпва отгоре.

Обозначенията, които значат по-малко, отколкото изглеждат

„Active", „Bio Active", „Active 12+". Тези думи не принадлежат на никого и не се сертифицират от никого. Понякога стоят до истинско число; често го заместват.

TA — Total Activity (обща активност). Звучи като повече от NPA, защото числото е по-голямо, и точно там е проблемът. Общата активност събира непероксидната активност и обикновената пероксидна активност, която има практически всеки мед на света. Тя надува числото, без да добавя нищо специфично за манука, и браншът до голяма степен я е изоставил. „TA 20+" не е сравнимо с UMF 20+.

K-Factor. Скала на конкретна марка, изградена около броене на полен, свежест и чистота — въпроси какво е медът, а не колко концентрирано е характерното му съединение. K-Factor 16 не означава UMF 16 и не се преобразува към него.

Число без посочена система. „Manuka 300", „Manuka AA 300", „Manuka 24" — ако бурканът не казва към коя система принадлежи числото, не можете да го сравните с нищо. Попитайте или отминете.

Число без знака плюс, или придружено от „до", описва таван, а не гарантиран минимум.

Бърза таблица за превод

Ако имате число MGO и търсите съответствието в UMF, нашата пълна таблица за преобразуване MGO – UMF прави сметката вместо вас.

Три проверки, които решават почти всеки буркан

Първа: посочена ли е система? UMF, MGO, NPA, IAA, MGS — посочена система означава определен тест. Липсата на посочена система означава липса на тест, който можете да проверите.

Втора: има ли лицензен номер или номер на партида? Лицензополучателите на UMF отпечатват лицензен номер. Сериозните производители отпечатват код на партида, който свързва буркана с конкретна изследвана реколта.

Трета: пише ли монофлорна или мултифлорна манука, продукт на Нова Зеландия? Това е държавният пласт и точно това отличава меда манука от мед с думата манука върху него.

Изводът

По-голямата част от азбуката на рафта с манука се свежда до две неща: сертифицирано измерване (UMF, MGO/MG, NPA, IAA, MGS) или дума, която някой е избрал („Active", „Bio Active", TA, необяснено число). Първата група се сравнява с таблица. Втората изобщо не се сравнява — което обикновено е и целта на употребата ѝ.

Научете петте истински системи и рафтът престава да обърква.